Wegański makaron primavera

To jest najbardziej świeża, pełna zielonych warzyw wersja makaronu, jaką kiedykolwiek jadłam. Danie doprawione jest delikatnie, więc nada się także na delikatniejsze podniebienia. Kremowy sos powstaje z mleczka kokosowego, a płatki drożdżowe nadają lekko serowego posmaku.

Wskazówki:

  • Zamiast szparagów możesz użyć fasolki szparagowej – musisz ją wcześniej ugotować. Zamiast szparagów na patelnię wrzucasz fasolkę szaparagową i skracasz czas smażenia z 3 minut (dla szparagów) do 1 minuty (dla ugotowanej fasoli szparagowej).
  • Zamiast mrożonego zielonego groszku możesz użyć bobu – musisz go wcześniej ugotować (czas gotowania będzie różny w zależności od tego, czy używasz bobu mrożonego, czy świeżego, i czy jest to bób młody, czy już starszy). Zamiast zielonego groszku wrzucasz na patelnię ugotowany bób i skracasz czas smażenia z 5 minut (dla groszku) do 1 minuty (dla bobu).

Inne przepisy na dania z makaronem:

Porcje 5
Czas przygotowania 40 min

Składniki

  • 400-500g makaronu (polecam farfalle albo penne)
  • 1 puszka mleczka kokosowego 400ml (może być tylko śmietanka albo całość mleczka)
  • 1 pęczek zielonych szparagów (500g) albo ugotowanej fasoli szparagowej
  • 1 średnia cukinia (500g)
  • 2 szklanki groszku mrożonego (300g) albo ugotowanego i obranego bobu
  • 150g liści szpinaku
  • 1 średnia cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • po 1 łyżeczce: soli, pieprzu, bazylii, oregano
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 5 łyżek oliwy
  • do podania: listki bazylii, posiekany szczypiorek, ew. płatki migdałów lub orzeszki piniowe

Instrukcje

  • Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki w ok. ⅓ długości, końcówki wyrzucamy, a resztę kroimy na 4cm kawałki. Cukinię kroimy w cienkie półtalarki. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
  • Makaron gotujemy według instrukcji, ugotowany przelewamy zimną wodą.
  • Na dużej patelni rozgrzewamy (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) 2 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty. Dolewamy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy cukinię, smażymy 3 minuty mieszając. Warzywa zgarniamy na boki, pośrodku patelni robimy miejsce, wlewamy do niego 1 łyżkę oliwy i wrzucamy czosnek, smażymy 1 minutę mieszając.
  • Dolewamy kolejną 1 łyżkę oliwy i wrzucamy szparagi i smażymy 3 minuty mieszając. Dorzucamy mrożony groszek. Dusimy całość przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
  • Wsypujemy przyprawy - sól, pieprz, suszoną bazylię i oregano. Wsypujemy liście szpinaku i mieszamy z warzywami.
  • Wlewamy mleczko kokosowe - możesz użyć tylko gęstej części mleczka kokosowego, wówczas danie będzie bardziej kremowe, albo całości mleczka z puszki, wówczas będzie nieco bardziej wodniste. Wsypujemy 3 łyżki płatków drożdżowych i mieszamy.
  • Makaron mieszamy z sosem - na patelni albo w dużym garnku. Podajemy ze świeżymi listkami bazylii, ewentualnie posypane posiekanym szczypiorkiem, orzeszkami piniowymi lub płatkami migdałów. Smacznego!

Komentarze:

  1. Danie rewelacja! Ja zrobiłam z bobem i fasolkę szparagową. Makaron gryczany, bo od wielu miesięcy patrzy na mnie z wyrzutem Poza tym użyłam parmezanu zamiast płatków drożdżowych , jako że nie jestem weganką ( ani nawet wegetarianką). Pycha ( z kieliszkiem białego wina).

  2. Gosia@Warzywizm says:

    Cieszę się, że smakowało! Białe schłodzone winko z pewnością świetnie pasowało :). Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Close
Close