Składniki
bulgur, groch, kasza bulgur, kolendra, koperek, natka pietruszki, rzodkiewka, szparagi
Majowy bulgur ze szparagami i zieleniną
Kipiący majową świeżością bulgur. Z podsmażonymi szparagami i rzodkiewkami (tak, rzodkiewki można smażyć!) i naręczem zieleniny. Doprawiony czosnkiem i przyprawami, kropiony sokiem z cytryny.
Na lekki, a jednocześnie zbilansowany i sycący posiłek. Smacznego!
Składniki
- 1 pęczek szparagów (500g)
- 1 mały lub ½ dużego pęczka rzodkiewek
- po ½ pęczka: natki pietruszki, koperku, kolendry lub szczypiorku
- 150-200g kaszy bulgur
- 200-250g grochu łuskanego lub 200g czerwonej soczewicy
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, pieprzu ziołowego, kurkumy
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2-3 ząbki czosnku
- sok z ½ cytryny
- ½ szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 4 łyżki oleju do smażenia
- opcjonalnie: 2 łyżki płatków drożdżowych
Instrukcje
-
Groch gotujemy (około 35 minut) - alternatywnie można użyć czerwonej soczewicy, która gotuje się w około 12 minut. Bulgur także gotujemy (około 20 minut).
-
W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki (w ok. ¼ długości szaragów). Resztę kroimy w 1 cm kawałki, główki można zostawić nieco dłuższe. Rzodkiewki myjemy i kroimy na dowolnej wielkości kawałki. Czosnek siekamy drobno. Zieleninę - u mnie natkę pietruszki, koperek i kolendrę - siekamy drobno.
-
Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy szparagi i smażymy 2-3 minuty. Dolewamy 1-2 łyżki oliwy i wrzucamy rzodkiewki, smażymy 2-3 minuty. Na patelnię wrzucamy czosnek i wsypujemy przyprawy, mieszamy.
-
Na patelnię wsypujemy ugotowany bulgur oraz ugotowany groch łuskany. Podlewamy ½ szklanki wody lub bulionu, zmniejszamy moc palnika i dusimy jeszcze 2 minuty. Po tym czasie wsypujemy posiekaną zieleninę oraz wyciskamy sok z cytryny i mieszamy całość. Smacznego!
