Makaron ze szparagami i rzodkiewkami w kremowym sosie
Makaron z wiosennymi warzywami – szparagami i rzodkiewkami oraz kremowy musztardowy sos na bazie mleczka kokosowego stanowią delikatne, aksamitne połączenie. I mamy wiosnę na talerzu! 🙂
Składniki
- 200-250g makaronu (u mnie spaghetti, ale może być dowolny)
- 1 pęczek szparagów (500g)
- 1 pęczek rzodkiewki (około 200-250g)- można pominąć lub zastąpić np. mrożonym zielonym groszkiem
- ½ niedużego pora lub 1 cebulka (dowolnego koloru)
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka mleczka kokosowego (400g)
- 3 łyżki musztardy (u mnie Dijon, może być dowolna)
- ½ łyżeczki pieprzy czarnego lub 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego (u mnie cytrynowy)
- ⅓-½ łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju do smażenia
- sok z ½ cytryny
- do podania: listki pietruszki, świeżej bazylii, mięty lub tymianku
Instrukcje
-
Makaron gotujemy według instrukcji (u mnie 8 minut) i przelewamy zimną wodą.
-
Przygotowujemy warzywa. Szparagi opłukujemy pod wodą, a następnie każdego szparaga z osobna chwytamy i przełamujemy tak, by odłamać zdrewniałą część (u mnie zdrewniałe końcówki stanowiły około ⅓ części szparaga), zdrewniałe części wyrzucamy. Pozostałe części szparagów kroimy na 3 części. Rzodkiewki kroimy każdą na 3-4 plasterki. Pora kroimy w talarki, a czosnek na drobne plasterki lub przeciskamy przez praskę.
-
Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju (u mnie rzepakowy). Wsypujemy pora i smażymy 2 minuty.
-
Dodajemy rzodkiewki, a następnie szparagi. Smażymy 3 minuty.
-
Dodajemy czosnek, mieszamy. Wlewamy mleczko kokosowe, musztardę, dodajemy pieprz (cytrynowy lub zwykły czarny) i sól, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2 minuty.
-
Sprawdzamy stopień miękkości szparagów - jeśli są jeszcze twarde, gotujemy dodatkowe 2 minuty.
-
Makaron mieszamy z sosem na patelni lub w garnku. Przed podaniem danie skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy listkami pietruszki, bazylii lub mięty. Można dodatkowo posolić i popieprzyć do smaku.