Składniki
brokuł, kasza bulgur, marchew, masło orzechowe, szpinak, tofu, tofu wędzone
Bowl z wędzonym tofu i brokułem (+ sos z masła orzechowego)
Bowl z podsmażonym na złoto tofu, jędrnym brokułem, chrupiącą marchewką, pysznie przyrządzoną kaszą i fenomenalnym sosem z masła orzechowego. Bo sosy robią robotę, pamiętajcie kochani!
Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni azjatyckiej, polecam Ci także makaron z brokułem w sosie z masła orzechowego, makaron soba z czerwoną kapustą i groszkiem, makaron w sosie sriracha, wiosenny makaron z botwinką i tofu, a na błyskawiczny obiad – ryż z warzywami i ciecierzycą stir-fry. Zaś jako przystawkę przygotuj ogórki po azjatycku albo surówkę z kalarepki i marchewki z orzeszkami, a z kimchi usmaż placki.
Składniki
- 100g kaszy bulgur (waga przed ugotowaniem) albo kaszy jaglanej/ryżu
- 1 kostka tofu wędzonego (180g)
- ½ brokuła
- 1 niewielka marchewka
- 2 garści / ok. 50g szpinaku (albo jarmużu, rukoli, sałaty)
- 2 łyżki oleju do smażenia (np. rzepakowy)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka sezamu
- ½ łyżeczki przyprawy curry (albo słodkiej papryki w proszku)
- opcjonalnie: kilka listków natki pietruszki/bazylii/szczypiorek
- opcjonalnie: mały kawałek czerwonej kapusty + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka oliwy
- Pyszny sos z masła orzechowego:
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki soku z cytryny (z ⅓ cytryny)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- mały kawałeczek imbiru (1-1,5 łyżeczki imbiru startego na tarce)
- ½ łyżeczki przyprawy curry
Instrukcje
-
Zagotowujemy wodę w dwóch garnkach - jeden do ugotowania kaszy bulgur, drugi - brokuła. Kaszę gotujemy około 10 minut, a brokuła około 5 minut na niewielkim gazie. Brokuła po ugotowaniu przelewamy zimną wodą na sitku, aby zatrzymać proces gotowania i żeby brokuł pozostał jędrny.
-
Wędzone tofu kroimy w kostkę lub inne bardziej finezyjne kształty. Na patelni na średnim gazie (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy tofu i smażymy obracając przez 5 minut, do zezłocenia.
-
W międzyczasie myjemy szpinak, a marchewkę obieramy ze skórki, a następnie zwykłą obieraczką do warzyw albo obieraczką julienne (u mnie zwykła) tniemy marchewkę na paseczki. Paseczki marchewki polewamy łyżką oliwy i rozprowadzamy ją po marchewce dłońmi.
-
Jeśli mamy czerwoną kapustę - siekamy ją dość drobno, a następnie przez 2-3 minuty uciskamy rękami (“masujemy”), by puściła nieco soku. Następnie mieszamy ją z łyżką oliwy i łyżką soku z cytryny.
-
Ugotowaną kasze bulgur (albo jaglaną albo ryż) mieszamy z łyżką oliwy, ½ łyżeczki curry (albo słodkiej papryki w proszku) i ew. posiekanymi listkami natki pietruszki/bazylii/szczypiorkiem, mieszamy całość. Tak przyrządzona kasza nie będzie sucha i bez smaku.
-
Przygotowujemy sos: wszystkie składniki (masło orzechowe, sok z cytryny, sos sojowy, wodę, czosnek, starty na tarce imbir, przyprawę curry) blendujemy na gładko. Sos można rozrzedzić dodając nieco więcej wody. Sos po pewnym czasie i po schłodzeniu w lodówce gęstnieje.
-
W miskach/lunchboxach wykładamy: kaszę bulgur, różyczki brokuła, a obok na szpinaku i paseczkach marchewki - podsmażone tofu oraz opcjonalnie - czerwoną kapustę. Całość polewamy sosem z masła orzechowego (ja sos posypałam szczyptą ostrej papryki). Danie możemy dodatkowo posypać sezamem.