udostępnij
cookmode
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sycąca sałatka z bobem i fasolką szparagową

Tak, sałatką można się najeść. Trzeba do niej po prostu wsadzić wystarczająco dużo sycących składników, takich jak strączki i pestki. Ta szparagowa sałatka czerpie z lata pełną garścią – jest bób, fasolka szparagowa i pomidory. Polecam wszystkim łasuchom, szczególnie w panującą nam upalną pogodę!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

100-150g sałaty/szpinaku (u mnie insalatina)
700g fasolki szparagowej
500g bobu
500-600g pomidorów (u mnie 4 pomidory)
50-60g pestek słonecznika, dyni i sezamu
Sos winegret:
6 łyżek oliwy
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka syrop klonowego/z agawy lub miodu
½ łyżeczki soli
⅓ łyżeczki pieprzu
do podania: pieczywo (po 2-3 kromki albo po bułce na osobę) polane oliwą

Instrukcje

1
Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy same końcówki, kroimy na połówki. Zagotowujemy wodę i gotujemy fasolkę 12-15 minut do momentu, kiedy osiągnie preferowaną przez nas miękkość, odcedzamy.
2
W tym samym czasie gotujemy też bób. Umyty, nieobrany bób wrzucamy do gotującej się wody, zmniejszamy gaz, gotujemy około 12 minut, po czym sprawdzamy, czy pojedyncze ziarno bobu po tym czasie jest miękkie. Bób odcedzamy i opłukujemy zimną wodą. Kiedy lekko ostygnie, obieramy ziarenka z łupinek. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
3
Pomidory myjemy i kroimy. Ziarna słonecznika, dyni i sezamu prażymy na suchej patelni na średnim ogniu (piątka-szóstka w 9-stopniowej skali) przez 2-3 minuty do lekkiego zarumienienia.
4
Przygotowujemy sos - wszystkie składniki (oliwę, sok z cytryny, czosnek, musztardę, syrop/miód, sól, pieprz) blendujemy. Można zrezygnować z czosnku i składniki porządnie ubić widelcem/ubijaczką do jajek.
5
W misce układamy umytą sałatę, ostudzoną fasolkę szparagową, ugotowany i obrany bób, pokrojone pomidory. Polewamy sosem winegret i posypujemy podprażonymi pestkami. Podajemy z pieczywem polanym oliwą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Warzywizm
Zamknij Cookmode