udostępnij
cookmode
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami i rzodkiewkami

Sałatka pełna wiosennych pyszności: młodych ziemniaczków, rzodkiewek, szparagów, koperku. Nada się na każdy posiłek dnia – od śniadania poczynając, przez lunch, na kolacji kończąc.

Polecam miłośnikom polskiej kuchni i tym, którzy nie wiedzą jak się zabrać za wegańską sałatkę. Bo tu grama jogurtu czy kefiru nie ma, składniki na sos (winegret) każdy bez problemu zlokalizuje w kuchni, i wierzcie, że tego nabiału wcale nie brakuje.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

1kg młodych ziemniaków (im mniejsze, tym lepsze)
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek szparagów
1 pęczek koperku
2 łyżki oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)
Sos:
8 łyżek oliwy
1 czubata łyżka musztardy
1 łyżka syropu z agawy, klonowego lub miodu
4-5 łyżek soku z cytryny (z ¾-1 owocu)
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1
W większym garnku zagotowujemy wodę na ziemniaki. Ziemniaków nie obieramy, za to porządnie je myjemy. Małych ziemniaczków, łatwo mieszczących się w dłoni nie kroimy, a te nieco większe kroimy na 2-4 kawałki. Wrzucamy do wody i gotujemy na średnio-małym gazie (u mnie piątka) do momentu, kiedy będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. U mnie zajęło to 15 minut. Ziemniaki odcedzamy, można je przelać bieżącą zimną wodą.
2
Szparagi i rzodkiewki myjemy. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe łodygi (na ok. ⅓ długości w przypadku cienkich szparagów, i nawet ½ długości w przypadku grubych, starszych szparagów). Twarde łodygi wyrzucamy, a resztę kroimy na kilka mniejszych kawałków, przy czym grubsze szparagi na więcej kawałków. Rzodkiewki kroimy - małe rzodkiewki na połówki, a większe na ćwiartki.
3
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy szparagi i rzodkiewki i mieszając, smażymy około 5 minut na średnim gazie (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali), po czym zdejmujemy patelnię z ognia..
4
Ugotowane ziemniaki oraz podsmażone szparagi i rzodkiewki studzimy przez około 15 minut. W międzyczasie koperek myjemy i siekamy oraz przygotowujemy sos - wszystkie składniki (oliwa, musztarda, syrop, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz) blendujemy na gładki sos. Jeśli przepuścisz czosnek przez praskę, możesz obejść się bez blendowania, a w zamian składniki sosu porządnie wymieszać trzepaczką lub widelcem.
5
Ostudzone ziemniaki, szparagi i rzodkiewki umieszczamy w garnku lub dużej misce, polewamy ¾ sosu i ¾ koperku i porządnie mieszamy. Na wierzch wylewamy pozostałą ¼ sosu i ¼ koperku. Sałatkę serwujemy w temperaturze pokojowej lub schłodzoną w lodówce. Przechowujemy w lodówce do 2 dni. Smacznego!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Warzywizm
Zamknij Cookmode