Curry dyniowe z soczewicą
Jesienią czekam na grudzień i nowy rok. A to oczekiwanie umila mi gotowanie i jedzenie. Przez całą jesień i zimę dynia to wyjątkowo wdzięczny obiekt kulinarny. Polecam Wam wykorzystać sezon na dynię i zrobić z niej np. „masełko” dyniowe, pasztet z dyni i fasoli, zupę, potrawkę z kaszą jaglaną czy sos do makaronu. Albo curry.
Lekko słodkie, kremowe, papkowate curry z dynią i czerwoną soczewicą. Ostrość pazura tego dania regulujemy ilością ostrej papryki lub chili. Smacznego!
Składniki
- 300g ryżu
- 250g czerwonej soczewicy
- 900-1000g dyni hokkaido (1 malutka dyńka), ok. 700g dyni bez wydrążonego środka
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości dużego kciuka
- 2 ostre małe papryczki (można pominąć, a ostrość dania regulować ostrą papryką w proszku)
- 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (⅓ słoiczka)
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy (można pominąć)
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ⅓ łyżeczki kardamonu
- ½ łyżeczki roztartych w moździerzu ziaren gorczycy (można pominąć albo można dla lekkiej ostrości dać czubatą łyżeczkę musztardy)
- ½-1 łyżeczka ostrej papryki lub ⅓-⅔ łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 7-8 listków kaffiru ALBO 1 limonka (starta skórka limonki do sosu curry, a sok do skropienia dania przed podaniem)
- ⅓ natki pietruszki albo kolendry
Instrukcje
-
Dynię myjemy, jeśli używamy hokkaido - nie obieramy, kroimy w cienkie plastry, a potem każdy plaster w kostkę wielkości ok. 0,5x1cm. Im mniejsze kawałki dyni, tym szybciej dynia zmięknie i szybciej ugotujemy danie.
-
Cebulę kroimy w kosteczkę. Imbir i czosnek obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki, powinno być po ok. 1 czubatej łyżce czosnku i imbiru. Jeśli używamy świeżych małych papryczek - siekamy je drobno.
-
Ryż gotujemy według instrukcji.
-
W dużej patelni (ja wykorzystałam patelnię do woka) rozgrzewamy na średnim ogniu (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) 2 łyżki oleju do smażenia. Wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty. Dodajemy starte imbir, czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i przyprawy: kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, ew. ziarna gorczycy (jeśli użyjesz musztardy - dodaj ją wtedy, kiedy mleczko kokosowe), ostrą paprykę/chili w proszku. Mieszamy całość.
-
Uzyskaną “pastę” curry zgarniamy na bok patelni, na środek dolewamy 3 łyżki oleju i wrzucamy pokrojoną drobno dynię. Smażymy mieszając 5 minut.
-
Na patelnię do dyni dodajemy opłukaną pod bieżącą wodą czerwoną soczewicę i liście kaffiru (lub startej skórki limonki). Wlewamy 1,5 szklanki wody i jeśli jest taka możliwość - przykrywamy patelnię, a kiedy danie zacznie się gotować - zmniejszamy moc palnika (do czwórki lub piątki, tak aby się lekko gotowało). Gotujemy 10 minut.
-
Dodajemy mleczko kokosowe i koncentrat/przecier pomidorowy (i ew. musztardę). Kontynuujemy gotowanie na niewielkim gazie, aż do momentu uzyskania pożądanej miękkości dyni i soczewicy (ok. 15 minut).
-
Danie podajemy z ryżem, posypane natką pietruszki lub kolendrą. Smacznego!
Ile porcji?
4 porcje! Liczbę porcji podaję nad zdjęciem w przepisie 🙂