Sałatka makaronowa z bobem i awokado
Sałatka w sam raz na letnie upały – orzeźwiająca, ale sycąca; potrzebuje zaledwie kilku składników, ale nie brakuje jej zdecydowanych smaków.
Tego typu makaronowe sałatki są super opcją nie tylko na obiad przy stole, ale też na wycieczkę, do zjedzenia w drodze, na pniu drzewa czy na przystanku.
Składniki
- 500g bobu
- 100-150g makaronu o krótkim kształcie
- 1-2 pomidory
- 1-2 awokado
- suszone pomidorki z zalewie z ⅓ słoika
- SOS WINEGRET:
- 4 łyżki oliwy
- 3 łyżki soku z cytryny (z około ⅓-½ owocu)
- 1-2 łyżeczki syropu klonowego (lub z agawy lub miód)
- 1 łyżka musztardy
- po ½ łyżeczki: soli i pieprzu
Instrukcje
-
Bób gotujemy - jeśli mamy bób z początku sezonu (czerwiec) czas gotowania to ok. 7 minut, pod koniec sezonu (sierpień) 12-15 minut. Bób przelewamy zimną wodą, studzimy, obieramy z łupinek.
-
Pomidora kroimy w kosteczkę, podobnie awokado.
-
Do miski wlewamy oliwę, sok z cytryny, syrop klonowy/z agawy, dodajemy musztardę, sól i pieprz. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub blendujemy (ja tym razem użyłam trzepaczki, ale to blendowanie zapewnia gładszą, aksamitną konsystencję sosu).
-
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
-
Ugotowany makaron wsypujemy do dużej miski, dodajemy pomidora, awokado, wyłuskany bób. Polewamy sosem i mieszamy porządnie.
-
Sałatkę można opcjonalnie podać ze świeżą zieleniną np. listkami bazylii czy kolendry. Smacznego i na zdrowie!
