Bakłażan i tofu na pomidorowym bulgurze
Niezwykle aromatyczne danie. Pierwsze skrzypce gra w nim przysmażony na rumiano bakłażan, a dopełnieniem jest bulgur skąpany w sosie pomidorowo-bazyliowym i smażone tofu. Polecam serdecznie tą grę smaków!
Składniki
- 1 bakłażan (ok. 400g)
- 1 kostka tofu wędzonego (180-200g)
- 100g kaszy buglur
- 1 dojrzały pomidor
- 2 ząbki czosnku
- po ½ łyżeczki: soli, oregano
- 2 garście listków świeżej bazylii
- kilka łyżek oliwy
- opcjonalnie: wegański parmezan lub płatki drożdżowe
Instrukcje
-
Bakłażana kroimy w ok. 1-1,5cm plastry. Tofu kroimy na 0,5cm plasterki. Czosnek siekamy. Pomidora kroimy w kostkę.
-
Kaszę bulgur gotujemy ok. 13 minut do miękkości, odcedzamy.
-
Na patelni rozgrzewamy na średniej mocy palnika (u mnie “szóstka” w 9-stopniowej skali) 1 łyżkę oliwy. Układamy na niej tofu i smażymy po 4 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerz.
-
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Układamy plastry bakłażana, smażymy 4 minuty. Plastry bakłażana obracamy na drugą stronę, dolewamy łyżkę oliwy, smażymy 4 minuty. Bakłażana warto jeszcze obrócić 2 razy i z każdej strony smażyć jeszcze po 2 minuty, do przyjemnego zarumienienia. Usmażonego bakłażana przekładamy na talerz. Bakłażana alternatywnie można upiec - polanego oliwą, w 180st C, do zarumienienia.
-
W niewielkim garnku na małej mocy palnika rozgrzewamy 1 łyżeczkę oliwy, wrzucamy czosnek, mieszamy chwilę. Wrzucamy pokrojonego pomidora, dusimy 1-2 minuty. Wsypujemy sól i oregano, mieszamy. Wsypujemy garść listków bazylii, mieszamy. Zdejmujemy z palnika.
-
Na dno talerzy nakładamy ugotowaną kaszę bulgur. Polewamy ją sosem pomidorowym z bazylią. Na wierzchu układamy plastry usmażonego bakłażana i tofu, polewamy sosem pomidorowym. Danie przyozdabiamy listkami bazylii i opcjonalnie posypujemy wegańskim parmezanem lub płatkami drożdżowymi.
-
Smacznego i na zdrowie!
