Letni obiad z oliwą koperkową
Powiew lata: prosty, a zarazem wysmakowany wegański letni obiad. Z lokalnych, sezonowych składników. Świeży i odżywczy.
Składniki
- 500-600g młodych ziemniaków
- 500g fasolki szparagowej
- 500g bobu
- 1 mały pęczek koperku lub ½ większego
- 4-5 łyżek oliwy
- sok z ⅓ cytryny
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki soli
- po 1 łyżeczce: musztardy, syropu z agawy/klonowego/cukru (można pominąć)
Instrukcje
-
Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na połówki. Zagotowujemy wodę w pierwszym garnku, solimy, wrzucamy fasolkę i gotujemy 12 minut, sprawdzamy czy jest al dente i w razie potrzeby gotujemy jeszcze kilka minut, odcedzamy.
-
Bób myjemy i wrzucamy na zagotowaną osoloną wodę w drugim garnku. Gotujemy 12 minut, sprawdzamy czy jest al dente, w razie potrzeby gotujemy dłużej. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, studzimy. Wystudzony łuskamy.
-
Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, nie obieramy. Większe sztuki kroimy na połówki/ćwiartki. Zagotowujemy osoloną wodę w trzecim garnku, wrzucamy ziemniaki, zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy 15 minut. Sprawdzamy, czy są odpowiednie, e razie potrzeby gotujemy jeszcze kilka minut, odcedzamy. Jeśli lubisz, ziemniaki możesz dodatkowo podsmażyć na 1 łyżce oleju do lekkiego zarumienienia.
-
Koperek myjemy porządnie, strząsamy wodę. Koperek siekamy. Trzy łyżki odkładamy do posypania obiadu na końcu.
-
Do pojemnika blendera ręcznego lub małego pojemnika blendera wrzucamy większość posiekanego koperku, czosnek, sól, pieprz, musztardę i syrop/cukier, sok z cytryny i wlewamy oliwę. Blendujemy na gładki sos.
-
Na talerze wykładamy ugotowane ziemniaki, fasolkę, bób, polewamy oliwą koperkową i posypujemy koperkiem. Danie można posypać świeżo mielonym pieprzem. Taki obiad świetnie smakuje zarówno na ciepło, w temperaturze pokojowej, jak i na zimno. Smacznego i na zdrowie!
