Makaron z azjatyckim sosiwem i bobem
Bób w azjatyckim towarzystwie – wzbogaca danie o białko i nadaje mu lokalnego, sezonowego kolorytu. Polecam gorąco takie kuchenne eksperymenty!
Składniki
- 500g bobu
- 2 marchewki
- ½ brokuła
- 2-3 ząbki czosnku
- 150g makaronu (u mnie chow mein)
- 1 czubata (lub 2 łyżki) pasty azjatyckiej ssamjang lub gochujang lub miso
- opcjonalnie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1-2 łyżki keczupu
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 1-2 łyżki syropu z agawy/klonowego
- 3 łyżki oleju do smażenia
- sok z 1 limonki lub ½ cytryny
- do podania: szczypiorek, sezam
Instrukcje
-
Bób gotujemy - jeśli mamy bób z początku sezonu (czerwiec) czas gotowania to ok. 7 minut, pod koniec sezonu (sierpień) 12-15 minut. Bób przelewamy zimną wodą, studzimy, obieramy z łupinek.
-
Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Brokuła myjemy i kroimy na różyczki. Czosnek siekamy.
-
Na patelni na średniej mocy palnika (u mnie siódemka w 9-sttopniowej skali palnika) rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy marchewkę i brokuła. Smażymy 5 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa zgarniamy na boki patelni, robiąc miejsce na środku patelni. Wlewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy czosnek i smażymy 1 minutę.
-
Na patelnię dodajemy pastę (u mnie ssamjang, ale często robię też takie makarony z ostrzejszą pastą gochujang, a dobrym wyborem będzie też pasta miso), sos sojowy, syrop z agawy, opcjonalnie koncentrat pomidorowy lub keczup. Mieszamy zawartością patelni.
-
Na patelnię dodajemy bób. Dolewamy ¼ szklanki wody i mieszamy całość. Warzywa dusimy jeszcze 3-4 minuty. Dodajemy sok wyciśnięty z limonki lub cytryny.
-
Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z sosem.
-
Podając danie można je posypać posiekanym szczypiorkiem i sezamem. Smacznego i na zdrowie!
