Leczo z letnimi strączkami
Gotując tą letnią wersję leczo nie miałam w planach publikacji przepisu. Tymczasem tak doskonale wpasował się w panującą na początku lipca 2025 (deszczową i chłodną) pogodę, że jednak tu jest!
Zapraszam na leczo z fasolką szparagową i bobem – strączkowymi skarbami lata :).
Składniki
- 500g bobu
- 500g fasolki szparagowej
- 1 średnia cukinia lub 2 małe
- 2 papryki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 700ml passaty pomidorowej
- po 1 łyżeczce: soli, słodkiej papryki, wędzonej papryki, oregano, bazylii
- po ½ łyżeczki: kminu rzymskiego, pieprzu, kurkmy (można pominąć), ostrej papryki (można pominąć)
- 4 łyżki oleju do smażenia
- do podania: natka pietruszki, chleb (polecam ziarnisty) lub makaron (np. 300g makaronu strączkowego - waga przed ugotowaniem) lub 250g kaszy pęczak
Instrukcje
-
Cebulę kroimy w kostkę. Paprykę kroimy na kawałki, cukinię w półplasterki lub drobniej. Na dużej patelni na średniej mocy palnika (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali)rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy cebulę i smażymy 3 minuty. Wrzucamy paprykę i smażymy 4 minuty. Dolewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cukinię i smażymy 5 minut, co jakiś czas mieszając.
-
W międzyczasie od fasolki szparagowej odcinamy końcówki i gotujemy ją w garnku al dente (około 10-12 minut). Ugotowaną odcedzamy i kroimy na 3cm kawałki.
-
Gotujemy także opłukany wcześniej bób - około 7-8 minut, sprawdzamy czy jest odpowiednio miękki. Ugotowany bób studzimy, a wystudzony - łuskamy z łupinek.
-
Na patelnię dodajemy czosnek i przyprawy, mieszamy i smażymy 1 minutę.
-
Wlewamy passatę pomidorową, zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika i dusimy przez 8-10 minut. Na koniec do leczo dodajemy ugotowane fasolkę szparagową i bób, mieszamy.
-
Leczo z letnimi strączkami proponuję podawać z chlebem z ziarnami albo ugotowanym makaronem strączkowym (np. Z zielonego groszku) do zwiększenia ilości białka lub z kaszą (np. pęczak), danie warto posypać natką pietruszki. Smacznego i na zdrowie! :)
-
Smacznego i na zdrowie! :)
