Kaszotto botwinkowe
Danie, które chce się powtarzać za każdym razem, kiedy dorwie się pęczek burgundowej botwinki. Zdrowe i pyszne kaszotto bazujące na kaszy bulgur i botwince, gotowane podobnie do risotto.
Składniki
- 1 duży lub 2 mniejsze pęczki botwinki z buraczkami
- 150g kaszy bulgur
- 300-400g ugotowanej ciecierzycy (np. ze słoika, lub gotowana domowo z ok. 150-160g suchej ciecierzycy)
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 szklanki (1l) bulionu warzywnego
- po ⅔ łyżeczki: tymianku (lub oregano), wędzonej papryki, pieprzu ziołowego
- po ⅓-½ łyżeczki: pieprzu, ostrej papryki w proszku
- 3 łyżki octu balsamicznego lub sosu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy
- opcjonalnie do podania: 2 -3 łyżki płatków drożdżowych, natka pietruszki/bazylia
Instrukcje
-
Cebulę siekamy w kosteczkę, czosnek kroimy drobno. Pęczek botwinki dokładnie myjemy, opłukując buraczki, łodygi oraz liście. Buraczki obieramy za pomocą obieraczki i kroimy drobno, łodygi siekamy na 1cm kawałki, liście także kroimy. Oddzielamy od siebie pokrojone buraczki, łodygi i liście.
-
Bulion zagotowujemy. Ja użyłam bulionu warzywnego w paście, 3 łyżki rozrobiłam z 4 szklankami zagotowanej wody.
-
Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 3 łyżki oleju do smażenia. Wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty. Dorzucamy pokrojone buraczki i smażymy 2-3 minuty. Dorzucamy czosnek i mieszamy.
-
Na patelnię wsypujemy opłukaną pod bieżącą wodą na sitku kaszę bulgur. Podlewamy ½ przygotowanego bulionu, mieszamy, zmniejszamy moc palnika (u mnie do czwórki), wygładzamy kaszę z wierzchu i przykrywamy patelnię. Gotujemy 5 minut.
-
Dolewamy resztę bulionu i ponownie przykrywamy patelnię, gotujemy kolejne 7-8 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy kasza zaczyna być miękka. Jeśli jeszcze nie, a wchłonęła bulion, dolewamy więcej gorącej wody, przykrywamy patelnię i gotujemy jeszcze kilka minut.
-
Na patelnię dodajemy łodygi botwinki oraz ciecierzycę. Wsypujemy przyprawy i mieszamy całość. Jeśli kasza jest już sucha, dolewamy jeszcze nieco wody. Przykrywamy patelnię i gotujemy 4-5 minut.
-
Na samym końcu na patelnię dodajemy liście botwinki i mieszamy z kaszotto.
-
Dodajemy ocet lub sos balsamiczny oraz płatki drożdżowe, mieszamy.
-
Kaszotto przed podaniem można dodatkowo polać oliwą oraz sosem balsamicznym i wymieszać, będzie wówczas lśniące i bardziej apetyczne.
-
Smacznego i na zdrowie!
