Name: Zupa z czerwonej kapusty z fasolą
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: ok. 700g czerwonej kapusty (¾ niewielkiej główki); 2 puszki czerwonej fasoli lub 1 puszka fasoli i 1 paczka wegańskich kiełbasek; 3 marchewki (ok. 350g); 4 ziemniaki (ok. 400g); 1 pietruszka (można pominąć); 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 8-9 ziaren ziela angielskiego; po 1 łyżeczce: oregano, majeranku, wędzonej papryki, słodkiej papryki, cukru; 2l bulionu (może być woda + kupny warzywny bulion w paście, u mnie 2 łyżki); 4 łyżki oleju do smażenia lub oliwy

Sezonowa, zimowa zupa z czerwonej kapusty z dodatkiem sycącej fasoli. Taki niby-kapuściak ale z kapusty świeżej i czerwonej (zamiast białej kiszonej).

A jeśli chcecie podkręcić jej smak, zamiast części fasoli dodajcie pokrojone wegańskie kiełbaski (np. sojowe czy z boczniaków). Zapewnią efekt wow!

Porcje 8-10

Czas przygotowania 60 min

Składniki

ok. 700g czerwonej kapusty (¾ niewielkiej główki)
2 puszki czerwonej fasoli lub 1 puszka fasoli i 1 paczka wegańskich kiełbasek
3 marchewki (ok. 350g)
4 ziemniaki (ok. 400g)
1 pietruszka (można pominąć)
1 cebula
3 ząbki czosnku
8-9 ziaren ziela angielskiego
po 1 łyżeczce: oregano, majeranku, wędzonej papryki, słodkiej papryki, cukru
2l bulionu (może być woda + kupny warzywny bulion w paście, u mnie 2 łyżki)
4 łyżki oleju do smażenia lub oliwy

Instrukcje

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w półplasterki lub kosteczkę. Cebulę siekamy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę lub siekamy drobno. Ziemniaki obieramy i kroimy w 1-1,5 cm kostkę. Kapustę siekamy dość drobno.
Na dnie garnka rozgrzewamy 4 łyżki oleju/oliwy. Wrzucamy marchewkę, pietruszkę i cebulę. Smażymy 10 minut, co jakiś czas mieszając, by warzywa się nie przypaliły.
Do garnka dodajemy czosnek, mieszamy. Wsypujemy przyprawy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy wodę z pastą bulionową (lub domowy bulion). Garnek przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do lekkiego zagotowania bulionu. Gotujemy 10 minut.
Wsypujemy ziemniaki i gotujemy ok. 12-13 minut. Następnie wsypujemy posiekaną czerwoną kapustę i gotujemy 10 minut.
Dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, mieszamy i gotujemy 3 minuty. Zamiast części fasoli, można dodać do zupy pokrojoną na 1,5 cm kawałki wegańską kiełbaskę (np. sojową czy z boczniaków), która nada zupie ciekawego smaku.
Kosztujemy zupę i doprawiamy według preferencji: ja doprawiłam ją solą (dałam delikatny bulion) i pieprzem, a potem dodatkowo sokiem z cytryny.
Zupę warto podać z posiekaną natką pietruszki, pięknie pasuje kolorystycznie. Smacznego i na zdrowie!