Zapiekanka z wegańską masą “serową” ze szparagami
Wegańska zapiekanka ze szparagami zanurzonymi w „serowej”, wyjątkowo pysznej masie! Do zapiekanki można użyć także starszych szparagów, można też wykorzystać inne warzywa (np. kawałek cukinii, papryki, czy brokuła, kilka pieczarek).
Zapiekanka nadaje się do odgrzewania w mikrofali. Można ją też jeść na zimno – wziąć na wycieczkę i zjeść w naturze. Smacznego! 🙂
Składniki
- 1 arkusz ciasta francuskiego (300g)
- 1 pęczek zielonych szparagów (500g)
- 1 pomidor
- 1 kostka tofu naturalnego (lub z bazylią)
- 50g nerkowców
- sok z ⅓ cytryny
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 pasty miso (opcjonalnie, można pominąć)
- po ⅓ łyżeczki: kurkumy, pieprzu
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich
Instrukcje
-
Nerkowce zawczasu zalewamy ½ szklanki wrzącej/gorącej wody i odstawiamy co najmniej na 30 minut do napęcznienia.
-
Przygotowujemy masę “serową” do zapiekanki. Do naczynia do blendowania (ja używam blendera ręcznego) kruszymy kostkę tofu, wrzucamy nerkowce (wraz z wodą), wyciskamy sok z cytryny, wsypujemy płatki drożdżowe, przyprawy i dodajemy musztardę i pastę miso.
-
Blendujemy na gładką masę, dolewamy ⅓ szklanki wody i ponownie blendujemy. Masa powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowania na cieście francuskim.
-
Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki w ¼ długości, a resztę kroimy na 4 części. Pomidora kroimy w plasterki lub półplasterki.
-
Piekarnik ciasta francuskiego rozwijamy na blaszce do pieczenia. Z wierzchu ciasto smarujemy masą “serową” z tofu. Na wierzchu układamy szparagi i pomidora. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut, sprawdzamy czy ciasto jest upieczone i ewentualnie pieczemy jeszcze 5 minut.
-
Przed podaniem zapiekankę polecam dodatkowo posypać płatkami drożdżowymi, co doda jej uroku. Zapiekankę kroimy na kawałki ostrym nożem i serwujemy. Smacznego!
