Makaron z słono-kwaśną fasolką szparagową
Fasolka szparagowa w odsłonie azjatyckiej: imbir, czosnek, pomidor, tahini i kilka innych składników nadają jej ciekawy twist.
Składniki
- 600g fasolki szparagowej
- 1 kostka tofu (180g)
- 1 duży lub 2 średnie pomidory LUB ½ puszki krojonych pomidorów
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 3 ząbki czosnku
- 200g makaronu azjatyckiego suchego lub 400g wstępnie ugotowanego (u mnie wstępnie ugotowana gryczana soba)
- 1 czubata łyżka pasty tamaryndowej LUB 1 łyżka cukru/syropu z agawy i 3 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny
- 1 łyżka pasty miso LUB 4 łyżki sosu sojowego
- opcjonanie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1-2 łyżki pasty tahini lub masła orzechowego
- 3 łyżki oleju do smażenia
- do podania: posiekany szczypiorek, sezam
Instrukcje
-
Fasolkę myjemy, odcinamy twarde końcówki tuż przy końcach, nie marnując zbyt dużo :). Strąki fasolki kroimy na połówki. Wrzucamy na osoloną wodę i gotujemy 12-15 minut aż będą al dente.
-
W międzyczasie tofu kroimy w kosteczkę, imbir i czosnek obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Pomidora nacinamy na krzyż i odciągamy skórkę (żeby było łatwiej - można go sparzyć, czyli zalać wrzątkiem). Kroimy w kosteczkę.
-
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy tofu i smażymy 7 minut, co jakiś czas mieszając.
-
W międzyczasie makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
-
Tofu zgarniamy na boki patelni, na środek wlewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy imbir i czosnek, po chwili mieszamy z tofu. Na patelnię dodajemy pokrojonego pomidora, mieszamy z tofu i smażymy 3 minuty.
-
Dodajemy pastę tamaryndową i miso (lub alternatywy). Dodajemy tahini/masło orzechowe i energicznie mieszamy. Jeśli lubisz intensywnie pomidorowy smak, dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i zamieszaj.
-
Na patelnię dodajemy ugotowaną i odcedzoną fasolkę szparagową, mieszamy z sosem.
-
Makaron serwujemy z sosem, z wierzchu danie można posypać posiekanym szczypiorkiem i sezamem. Smacznego!
