Składniki
bakłażan, bulgur, ciecierzyca, papryka, pomidor, suszone pomidory
Wysmakowany sos pomidorowo-warzywny (z bakłażanem, papryką i ciecierzycą)
Bogato dosmaczony sos pomidorowo-warzywny z ciecierzycą. Ciężko przejść obojętnie obok jego zapachu, a sos skrywa m.in. suszone pomidorki, wędzoną paprykę i mieloną kolendrę.
Polecam na jesienne i zimowe obiady – rozgrzeje i nasyci!
Składniki
- 700ml passaty pomidorowej dobrej jakości (np. Mutti)
- 400g ciecierzycy (u mnie ze słoika, domowo można ugotować ok. 170g suchej ciecierzycy)
- 1 średni bakłażan (u mnie 2 małe)
- 3 średnie papryki (polecam żółte dla koloru)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- ½ słoiczka suszonych pomidorów
- po 1 łyżeczce: wędzonej papryki w proszku, bazylii, oregano
- po ½ łyżeczki: kminu rzymskiego, mielonej kolenry (lub 1 łyżeczka pieprzu ziołowego), pieprzu, ew. ostrej papryki w proszku
- ⅔ łyżeczki soli
- 5 łyżek oliwy (lub oleju do smażenia)
- do podania: 200g suchej kaszy np. bulgur, pęczak lub ryżu
Instrukcje
-
Warzywa myjemy, cebulę siekamy w kosteczkę, bakłażana w ok. 1cm kostkę, paprykę na kawałki, czosnek siekamy drobno.
-
W dużej patelni (ja użyłam woka) rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty. Dolewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy bakłażana, smażymy 10 minut, mieszając co jakiś czas. Dolewamy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy paprykę, smażymy 10 minut, mieszając co jakiś czas.
-
W międzyczasie gotujemy kaszę do podania.
-
Na patelnię dodajemy czosnek oraz przyprawy, mieszamy.
-
Dodajemy odsączoną z zalewy (lub ugotowaną domowo wcześniej) ciecierzycę oraz suszone pomidorki, mieszamy.
-
Wlewamy passatę pomidorową, zagotowujemy lekko i dusimy 10 minut.
-
Sos podajemy z ugotowaną kaszą (lub ryżem, a wspaniale smakować będzie także z chlebem czy z ziemniakami).
-
Smacznego i na zdrowie!
