Ziemniaki z wegańskim gzikiem i sałatką
Młode ziemniaki są pyszne same w sobie. A nadzianie ich gzikiem podnosi poziom kulinarny i odżywczy. Ziemniaki, wegański gzik i sałatka – zapraszam!
Składniki
- 1kg młodych ziemniaków
- 1 łyżka oliwy, ½ łyżeczki soli
- Gzik:
- 1 kostka tofu naturalnego (180-200g)
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki soli
- 3 łyżki roślinnej śmietany lub śmietanki (u mnie sojowa, może być kokosowa) lub naturalnego wegańskiego jogurtu skyr lub majonezu
- 1 łyżka oliwy
- po 4-5 łyżek posiekanego koperku i szczypiorku
- Sałatka:
- 5-6 rzodkiewek
- 1 sałata rzymska mini lub kilka liści innej sałaty / mieszanka sałat
- Sos do sałatki:
- garść szczypiorku lub koperku, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka musztardy, ⅓ łyżeczki soli i pieprzu
Instrukcje
-
Piekarnik nagrzewamy do 200st C. Ziemniaki szorujemy (nie obieramy). Ziemniaki nacieramy oliwą i solą, kładziemy na blaszce do pieczenia, wsuwamy do piekarnika i pieczemy 50 minut.
-
W międzyczasie przygotowuejmy gzik. Kostkę tofu naturalnego kruszymy drobno, rozcierając je w dłoniach, do miski. Dodajemy płatki drożdżowe, sok z cytryny, sól, śmietankę roślinną/wegański skyr/jogurt/majonez, oliwę, pieprz. Całość rozgniatamy za pomocą tłuczka do ziemniaków. Jeśli lubisz gładsze konsystencje - gzik możesz zblendować nieco, ale nie za długo - nie na zupełnie gładką masę. Do gziku dodajemy posiekany szczypiorek i koperek, mieszamy łyżką.
-
Przygotowujemy sałatkę. Sałatę i rzodkiewki myjemy i kroimy. W wyższym naczyniu do blendowania umieszczamy: umyty szczypiorek, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz i blendujemy.
-
Sprawdzamy ziemniaki za pomocą widelca - czy są upieczone w środku. Upieczone ziemniaki wyjmujemy. Przestudzone nacinamy od góry - podłużnym nacięciem lub na krzyż (nacinamy, nie przecinamy do końca), rozchylając nieco wnętrze. Wnętrze ziemniaków nadziewamy gzikiem.
-
Ziemniaki z gzikiem podajemy z sałatką polaną sosem. Całość posypujemy koperkiem i szczypiorkiem.
-
Radości z jedzenia! :)
