Wiosenny talerzyk: twarożek z tofu, młode ziemniaki, rzodkiewka i groszek
Powiew wiosennej świeżości w wydaniu roślinnym.
Kwaskowaty, aksamitny twarożek przygotowujemy z tofu i nerkowców, okraszając go m.in. sokiem z cytryny. Komponujemy z groszkiem, rzodkiewką, gotowanymi młodymi ziemniaczkami i hojnie posypujemy szczypiorkiem i pieprzem.
Pyszności!
Składniki
- 1 kostka tofu naturalnego (180-200g)
- 35g nerkowców (ok. ¼ szklanki)
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- po ⅓ łyżeczki soli i pieprzu
- 0,5kg ziemniaków (u mnie młode)
- 200-250g mrożonego groszku
- 1 pęczek rzodkiewek
- ⅓ pęczka szczypiorku
- do podania: oliwa, świeżo mielony pieprz, sól
Instrukcje
-
Nerkowce zalewamy ⅓ szklanki wrzącej wody i odstawiamy na 10 minut lub dłużej.
-
Ziemniaki myjemy i wrzucamy do gotującej się, osolonej wody, gotujemy w całości 15-20 minut, do miękkości w środku.
-
Do naczynia do blendowania (ja używam blendera ręcznego) dodajemy: tofu pokruszone na kawałki, nerkowce wraz z wodą w której się moczyły, sok z cytryny, ząbek czosnku, sól i pieprz. Blendujemy na gładką pastę - warto poświęcić na to 1-2 minuty.
-
Groszek wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy 5 minut do miękkości, odcedzamy.
-
Rzodkiewki odcinamy od pęczka, myjemy i kroimy na cienkie plasterki.
-
Szczypiorek siekamy drobno.
-
Na dnie talerza rozprowadzamy twarożek z tofu. Na wierzchu posypujemy go ugotowanym groszkiem i rzodkiewkami, układamy ugotowane i przekrojone na połówki ziemniaki. Danie polewamy oliwą, posypujemy szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem i solą.
-
Smacznego i na zdrowie!
