Szparagi w panko z sosem jogurtowym
Szparagi, jakich jeszcze nie jedliście – pieczone (lub grillowane) w chrupiącej panierce panko. Wspaniale komponują się z kwaskowato-czosnkowym sosem jogurtowym – upieczone szparagi zanurzamy w sosie niczym frytki w keczupie :).
Zapraszam też na inne przepisy ze szparagami w roli głównej, jest ich na Warzywizm.pl sporo!
Składniki
- 1 duży pęczek szparagów (500g)
- ⅓ szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżka mąki (pszenna lub z ciecierzycy)
- ⅓ łyżeczki soli
- ¾ szklanki panko (azjatycka panierka, do kupienia np. na tygodniach azjatyckich)
- SOS JOGURTOWY:
- 150ml naturalnego jogurtu roślinnego (np. sojowy, kokosowy)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy
- po ⅓ łyżeczki: soli, pieprzu
Instrukcje
-
Piekarnik nagrzewamy do 180st C. Szparagi myjemy i odcinamy końcówki (około ¼ szparaga od dołu - końcówki wyrzucamy).
-
W miseczce roztrzepujemy widelcem mleko roślinne z mąką i solą.
-
Na płaskim talerzu/paterze polewamy szparagi mieszanką mleka z mąką, pokrywamy nią szparagi.
-
Na drugi płaski talerz wsypujemy panko. Szparagi obtaczamy w panko i przekładamy na blaszkę do pieczenia.
-
Wsuwamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zarumienienia panko, ok. 30 minut. ALTERNATYWNIE szparagi w panko można ugrillować - na tacce, podobnie - do zarumienienia panko.
-
W międzyczasie w misce mieszamy jogurt z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem.
-
Upieczone szparagi zanurzamy w sosie jogurtowym - niczym frytki w keczupie ;).
-
Smacznego i na zdrowie!
