Sałatka ziemniaczana z sosem jogurtowo-koperkowym
Składniki
- 500g młodych ziemniaków
- 1 kostka tofu naturalnego lub wędzonego
- 2-4 ogórki gruntowe lub małosolne
- 1 pomidor lub kilka rzodkiewek
- SOS KOPERKOWY:
- 1 średni pęczek koperku
- 100ml roślinnego jogurtu naturalnego (np. kokosowy)
- 2 łyżki majonezu wegańskiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu
- opcjonalnie: 1 ząbek czosnku
Instrukcje
-
Ziemniaki myjemy i gotujemy al dente. Studzimy i kroimy w średnią kostkę.
-
Tofu, ogórki i pomidora kroimy w kostkę.
-
Koperek myjemy, osuszany i siekamy. Sos koperkowy można przygotować na dwa sposoby: 1) zblendować wszystkie składniki na zielonkawy sos, lub 2) wymieszać jogurt, majonez, musztardę, sok z cytryny, posiekany koperek, sól i pieprz (bez czosnku).
-
Pokrojone ziemniaki, tofu, ogórka i ew. pomidora mieszamy z sosem koperkowym.
-
Smacznego i na zdrowie!
