Ramen dyniowy
Zapraszam na przepis na dyniowy ramen – prosty i szybki, a pozwalający cieszyć się smakiem umami i pieczonej dyni.
Składniki
- DYNIA PIECZONA:
- 1 niewielka dynia hokkaido (1kg)
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka syropu klonowego/z agawylub cukru (można pominąć)
- TOFU:
- 1-1,5 kostki tofu (u mnie wędzone)
- po ½ łyżeczki słodkiej papryki, wędzonej papryki, soli, czosnku granulowanego
- RAMEN:
- 500ml bulionu warzywnego (domowego lub na bazie kupnej pasty bulionowej)
- 2-3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 łyżka pasty miso
- 1 łyżeczka gochugaru LUB ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku LUB 1 łyżeczka pasty gochujang
- 1 łyżka masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego (można pominąć, zwłaszcza jeśli nasz bulion jest mocno słony)
- 100-150ml wegańskiej śmietanki (np. sojowej, owsianej) lub mleczka kokosowego
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 1 paczka wstępnie ugotowanego makaronu ramen lub udon (200g) lub 100-150g makaronu suchego (ramen, soba lub ryżowy)
- DODATKI:
- świeża kolendra lub szczypiorek
- 1 arkusz nori
- sezam lub inna posypka do posypania
Instrukcje
-
Piekarnik rozgrzewamy do 180st C. Dynię przekrawamy na pół i kroimy na plastry. Dynię rozkładamy na blaszce do pieczenia, zostawiając ⅓ blaszki na tofu.
-
Kostkę tofu osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, tofu kruszymy do miski. Dodajemy do niego paprykę słodką i wędzoną, sól i czosnek granulowany, opcjonalnie dolewamy 1 łyżkę oliwy, mieszamy. Tofu przesypujemy na blaszkę. Blaszkę z dynią i tofu wsuwamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.
-
Kiedy dynia i tofu się pieką, nori za pomocą nożyczek tniemy na kawałki, kolendrę myjemy. Imbir i czosnek obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki.
-
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
-
W garnku na niewielkiej mocy palnika rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy starte imbir i czosnek, smażymy mieszając przez 1 minutę. Dodajemy gochugaru (lub ostrą paprykę/pastę gochujang), pastę miso, masło orzechowe, sos sojowy, wlewamy bulion, zagotowujemy lekko.
-
Dodajemy upieczoną dynię (ja użyłam do zupy ½ pieczonej dyni, tej w większym kawałku), wlewamy śmietankę roślinną. Blendujemy na gładko.
-
Zupę wlewamy do misek. Na wierzchu układamy makaron, pieczone tofu, półksiężyce pieczonej dyni, kawałki nori, świeżą kolendrę, opcjonalnie posypujemy sezamem (u mnie kolorowa sezamowa japońska posypka furikake).
-
Smacznego i na zdrowie!
Ramen jest boski !!!!! Dzisiaj robiłam. Dodałam jeszcze grzybki Shimej 😍
Ależ super to słyszeć! Dzięki za wiadomość i za podrzucenie pomysłu dodatku grzybków shimeji <3. Pozdrawiam!
Rewelacyjny ❤️Jestem uzależniona od tego ramenu 🥰 Dziękuję za cudowny przepis 😘
Bardzo bardzo miło mi to słyszeć! <3 Pozdrawiam cieplutko :).