Domowe falafele – moja miłość

W mojej wegańskiej kuchni długo zwlekałam ze zrobieniem domowych falafeli. Wydawało mi się, że trzeba mieć super sprzęt, żeby zblendować na wpół surowe (namoczone, ale nie ugotowane) ziarna ciecierzycy. Nic z tych rzeczy – teraz z powodzeniem używam do tego celu ręcznego blendera.

Miałam też niechęć do smażenia w głębokim tłuszczu, przede wszystkim ze względu na marnotrawstwo. Okazało się jednak, że falafele bez problemu można smażyć na patelni, w stosunkowo niewielkiej ilości oleju. A do ich nakładania i formowania wcale nie jest potrzebna specjalna foremka do falafeli – wystarczy łyżka i formowanie w dłoniach.

Po poczynieniu tych odkryć, przepadłam. Robię te domowe falafele jak nakręcona, i naprawdę nigdy nie jest mi dość. Falafele podaję w picie z hummusem i warzywami, z ziemniaczkami i surówką, nadziewam nimi kanapki, podaję w bowlu z ryżem/kaszą i warzywami.

Jeśli nie chcecie smażyć od razu dużej ilości falafeli, wiedzcie że zblendowaną masę na falafele można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a podobno nawet mrozić (choć ja problemu za dużej ilości masy nigdy nie doświadczyłam).

A jeśli szukacie innych pomysłów na białkowy składnik obiadu, to polecam: najprostszy tofu-kotlet, burgera z zielonej soczewicy i wędzonego tofu, klopsy ciecierzycowo-kukurydziane, grillowane tofu w keczupowej marynacie, burgery marchewkowe, albo bardzo prosto – fasolę jaś w przyprawach.