Panierowane kotlety sojowe
Panierowane kotlety sojowe à la schabowe – polski klasyk niedzielnych obiadów rodzinnych w wydaniu roślinnym, wegańskim. Doprawione w punkt, dają czystą radość z jedzenia w towarzystwie gotowanych ziemniaków i surówki :)!
Składniki
- 1 opakowanie (100g) kotletów sojowych
- 800ml bulionu (woda + warzywna kostka rosołowa lub warzywny bulion w paście)
- Na mokre ciasto:
- ⅓ szklanki (3 łyżki) mąki z ciecierzycy lub mąki pszennej
- ⅓ szklanki wody + 1-2 łyżki
- po ⅓ łyżeczki: soli, pieprzu, kurkumy
- ½ łyżeczki słodkiej/wędzonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka oregano albo suszonej natki pietruszki
- Na suchą panierkę:
- ½ szklanki (6 łyżek) bułki tartej
- opcjonalnie: 1-2 łyżki płatków drożdżowych (lub o tyle więcej bułki tartej)
- opcjonalnie: po ½ łyżeczki słodkiej papryki i oregano
- kilka łyżek oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)
Instrukcje
-
Kotlety sojowe gotujemy w bulionie - domowym albo przygotowanym z kupnej warzywnej kostki/pasty bulionowej na minimalnym gazie przez 8 minut lub moczymy zagotowanym bulionie przez 10 minut.
-
Namoczone kotlety delikatnie przekładamy widelcem na sitko, odciskamy z nich płyn i odstawiamy na 15 minut do wyschnięcia. Najlepiej rozłożyć kotlety równomiernie na sitku, aby każdy miał szansę obeschnąć.
-
W misce o płaskim dnie mieszamy składniki mokrego ciasta do kotletów sojowych: mąkę z ciecierzycy/pszenną, przyprawy (kurkumę, paprykę wędzoną lub słodką, oregano lub suszoną natkę pietruszki, sól i pieprz) i wodę. Kotlety nurzamy w cieście z obydwu stron.
-
W drugiej misce mieszamy bułkę tartą i ew. płatki drożdżowe i przyprawy. Kotlety wymoczone w mokrym cieście wkładamy do bułki tartej delikatnie i obtaczamy z obu stron, dociskając. Warto to zrobić po 2 razy z każdej strony.
-
Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) 4-6 łyżek oleju do smażenia. Na oleju układamy kotlety (proponuję w dwóch turach) i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.
-
Według mnie najlepszym towarzystwem dla panierowanych kotletów sojowych są gotowane ziemniaki i surówka z marchewki, tarte buraczki lub mizeria.
-
Smacznego i na zdrowie!
