Brokuł, batat i tofu w sosie z suszonych pomidorów
Składniki
- 1 bardzo duży lub 2 mniejsze bataty (500-600g)
- 1 brokuł
- po ½-⅔ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, wędzonej papryki, kurkumy
- 2 łyżki oliwy
- 2 kostki tofu (naturane lub wędzone)
- ⅔ łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki srirachy (można zastąpić ½ łyżeczki ostrej papryki + 1 łyżeczką syropu z agawy/klonowego)
- 1 łyżka oliwy
- SOS Z SUSZONYCH POMIDORÓW:
- 1 szklanka mleka sojowego/owsianego (lub ½ szklanki roślinnej śmietanki + ½ szklanki wody LUB 1 szklanka wody + 1 łyżka masła orzechowego)
- suszone pomidorki z zalewy (ok. ⅓-½ słoiczka)
- 1-2 ząbki czosnku (2 dla wielbicieli czosnku:)
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, oregano, bazylii, kurkumy
- do podania: posiekana natka pietruszki/bazylia/szczypiorek, ew. sezam lub inna posypka
Instrukcje
-
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C. Bataty myjemy i (bez obierania) kroimy w 2cm kostkę. Brokuła myjemy i kroimy na kawałki. Warzywa wsypujemy na blaszkę do pieczenia, polewamy 2 łyżkami oliwy, posypujemy przyprawami (sól, pieprz, słodka i wędzona papryka, kurkuma). Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35 minut.
-
Tofu kroimy w 1cm kostkę, wsypujemy do miski. Posypujemy wędzoną papryką, polewamy sosem sojowym i srirachą, mieszamy. Przekładamy na drugą blaszkę do pieczenia polaną łyżką oliwy (ew. tofu można wsypać do blaszki z batatem i brokułem). Wkładamy do piekarnika na 25 minut. Blaszki warto zamienić miejscami (góra/dół) w połowie czasu pieczenia.
-
W międzyczasie przygotowujemy sos. W naczyniu do blendowania blendujemy składniki na sos z suszonych pomidorków (suszone pomidorki, mleko roślinne, czosnek, przyprawy).
-
Upieczonego brokuła, bataty i tofu nakładamy do misek i polewamy sosem z suszonych pomidorków. Danie polecam podać z posiekaną świeżą zieleniną i ew. sezamem lub inną wytrawną posypką/ziarnami.
-
Smacznego i na zdrowie!
