Name: Makaron w sosie kukurydzianym z brokułem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300g makaronu (u mnie rigatoni); 400g ugotowanej ciecierzycy (kupnego z dużego słoika lub gotowana domowo z ok. 160g suchej ciecierzycy); 1 brokuł; 2 kolby kukurydzy (350-400g ziaren kukurydzy) lub 1 puszka kukurydzy; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 200-250ml roślinnej śmietanki (sojowa/owsiana/kokosowa) lub 1 szklanka mleka roślinnego + 2 łyżki oliwy; po ½ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, wędzonej papryki, kurkumy; po ⅓ łyżeczki: pieprzu, ostrej papryki/płatków chwili (można pominąć); 2 łyżki płatków drożdżowych (można pominąć); 2-3 łyżki soku z cytryny (z ok. ⅓ cytryny); 2 łyżki oliwy; opcjonalnie: kilka suszonych pomidorków, bazylia

Makaron, brokuł i ciecierzyca w żółciutkim, kremowym sosie z… kukurydzy! Całość w pięknych kolorach i rozpływająca się w ustach.

Żeby dodać daniu pazura, można dodać do niego pomidorków suszonych i/lub płatków chili. Sami wiecie, co lubicie najbardziej.

Porcje 4

Czas przygotowania 30 min

Składniki

300g makaronu (u mnie rigatoni)
400g ugotowanej ciecierzycy (kupnego z dużego słoika lub gotowana domowo z ok. 160g suchej ciecierzycy)
1 brokuł
2 kolby kukurydzy (350-400g ziaren kukurydzy) lub 1 puszka kukurydzy
1 cebula
3 ząbki czosnku
200-250ml roślinnej śmietanki (sojowa/owsiana/kokosowa) lub 1 szklanka mleka roślinnego + 2 łyżki oliwy
po ½ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, wędzonej papryki, kurkumy
po ⅓ łyżeczki: pieprzu, ostrej papryki/płatków chwili (można pominąć)
2 łyżki płatków drożdżowych (można pominąć)
2-3 łyżki soku z cytryny (z ok. ⅓ cytryny)
2 łyżki oliwy
opcjonalnie: kilka suszonych pomidorków, bazylia

Instrukcje

W garnku zagotowujemy osoloną wodę na kukurydzę. Kolby obieramy z liści, przełamujemy na pół, wrzucamy i gotujemy 10 minut. Odcedzamy i studzimy. Na kolb odkrawamy ziarna kukurydzy. Jeśli używasz kukurydzy z puszki - odcedź ją z zalewy.
Makaron gotujemy według instrukcji.
Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy (opcjonalnie dodaj do wody 1 łyżeczkę cukru, aby brokuł zachował ładny kolor).
Cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek obieramy i siekamy niedbale. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Wrzucamy kukurydzę (1-2 garści możesz odłożyć do dekoracji) i wszystkie przyprawy, smażymy 3-4 minuty.
Kukurydzę z patelni przesypujemy do naczynia do blendowania (ja używam blendera ręcznego). Dodajemy śmietankę/mleko roślinne, sok z cytryny i płatki drożdżowe. Blenduejmy na gładki sos.
Ugotowany makaron mieszamy z żółciutkim sosem kukurydzianym, brokułem i odsączoną (i opłukaną z zalewy) ciecierzycą. Podając danie możemy je udekorować odłożoną kukurydzą, pokrojonymi suszonymi pomidorkami, ewentualnie posypać płatkami chili i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!