Makaron z pieczoną dynią i pesto bazyliowym
Prosty przepis na makaron z wegańskim pesto i dynią pieczoną w marynacie. Słodycz dyni i wytrawny smak pesto świetnie ze sobą współgrają.
Składniki
- 200-220g makaronu
- 1 niewielka dynia piżmowa lub hokkaido (900g-1kg)
- 300g ugotowanej ciecierzycy (z ¾ kupnej ciecierzycy z 400g słoika)
- po ½ łyżeczki: soli, wędzonej papryki, słodkiej papryki
- 2 łyżki oliwy
- PESTO BAZYLIOWE (alternatywnie możesz użyć 125-150g gotowego pesto bazyliowego):
- bazylia z 1 średniej doniczki lub 1 dużego pęczka
- 2 ząbki czosnku
- ¼ szklanki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny (z ok. ¼-⅓ cytryny)
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 3 łyżki pestek słonecznika albo pistacji/nerkowców/płatków migdałów
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu
Instrukcje
-
Piekarnik rozgrzewamy do 190st C. Dynię myjemy, jeśli używamy piżmowej - obieramy ją ze skórki, hokkaido nie obieramy, bo ma jadalną skórkę. Dynię kroimy - piżmową w plastry, które następnie nacinamy nożem w kratkę, jeśli używamy hokkaido - kroimy ją w półksiężyce.
-
W małej miseczce mieszamy ze sobą sól, paprykę wędzoną i słodką wraz z 2 łyżkami oliwy i mieszanką smarujemy dynię rozłożoną na blaszce do pieczenia. Wsuwamy ją do piekarnika na 25 minut do upieczenia al dente (lub nieco dłużej, jeśli wolisz miękką dynię).
-
W międzyczasie makaron gotujemy. Ciecierzycę opłukujemy pod bieżącą wodą.
-
Przygotowujemy pesto - opłukane liście bazylii i pozostałe składniki blendujemy na nieidealnie gładkie pesto, najlepiej żeby pozostały niezblendowane kawałki pestek.
-
Ugotowany makaron i ciecierzycę mieszamy z pesto, rozkładamy na talerze. Na wierzch kładziemy upieczoną dynię. Danie można udekorować listkami bazylii.
-
Na zdrowie i smacznego!
