Name: Marchewkowy krem z prażonymi pestkami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4-5 marchewek (700-750g); 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 600ml bulionu (u mnie albo woda + 1 łyżka warzywnej pasty bulionowej); 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 2-3 łyżki masła orzechowego lub tahini; po ⅓-½ łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, curry; 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia; 100g pestek (niepełna 1 szklanka) - u mnie 50g słonecznika i 50g dyni; ⅓ łyżeczki curry (opcjonalnie, można pominąć albo użyć słodkiej lub wędzonej papryki); 2 łyżki sosu sojowego; 1 łyżka syropu klonowego/z agawy/dakatylowego; opcjonalnie do podania: oliwa lub olej z pestek dyni

Prosta jak drut marchewkowa zupa-krem, dosmaczona składnikami, które zapewne masz w domu. Podana z chrupiącymi, słono-słodkimi prażonymi pestkami dyni i słonecznika.

Bo nawet w środku zimy z sezonowych składników można wycisnąć trochę słońca!

Porcje 3

Czas przygotowania 40 min

Składniki

4-5 marchewek (700-750g)
1 cebula
2 ząbki czosnku
600ml bulionu (u mnie albo woda + 1 łyżka warzywnej pasty bulionowej)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki masła orzechowego lub tahini
po ⅓-½ łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, curry
2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
100g pestek (niepełna 1 szklanka) - u mnie 50g słonecznika i 50g dyni
⅓ łyżeczki curry (opcjonalnie, można pominąć albo użyć słodkiej lub wędzonej papryki)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego/z agawy/dakatylowego
opcjonalnie do podania: oliwa lub olej z pestek dyni

Instrukcje

Cebulę kroimy w grubsze pióra. Czosnek obieramy. Marchewkę myjemy i kroimy na kawałki (u mnie większe, ale jeśli chcesz, żeby zupa szybciej się ugotowała - pokrój ją drobniej).
W garnku (najlepiej 2l) rozgrzewamy na średniej mocy palnika oliwę lub olej. Wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty.
Wrzucamy czosnek i marchewkę, smażymy 1-2 minuty, mieszając. Wsypujemy przyprawy, dodajemy pastę bulionową i wodę (lub bulion). Garnek przykrywamy, zupę zagotowujemy lekko, a następnie zmniejszamy moc palnika. Gotujemy około 25 minut - do momentu, kiedy marchewki będą ugotowane.
W międzyczasie na suchą patelnię wsypujemy pestki (u mnie słonecznika i dyni), rozgrzewamy patelnię na średniej mocy palnika i prażymy pestki przez 3 minuty. Wsypujemy przyprawę curry i wlewamy sos sojowy i syrop (u mnie z agawy). Mieszamy pestki, czekamy chwilę aż płyny odparują. Pestki oblepią się zredukowanym sosem sojowym. Pestki przesypujemy do miski (żeby już dłużej nie grzały się na patelni), wyłączamy palnik.
Do garnka dodajemy masło orzechowe (lub tahini) i koncentrat pomidorowy.
Zupę blendujemy na krem - ja użyłam blendera ręcznego.
Marchewkowy krem podajemy posypany prażonymi pestkami. Smacznego i na zdrowie!