Makaron z warzywami i fasolą w sosie pomidorowym
Klasyczny wegański posiłek – makaron z sosem pełnym warzyw i elementem białkowym – tu fasolą. Doprawiony od serca.
Składniki
- 250-300g makaronu
- 500ml passaty pomidorowej
- 1 średnia cukinia
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 240-280g białej fasoli (zawartość jednej puszki albo gotowana domowo)
- po 1 łyżeczce: bazylii, oregano
- po ⅔ łyżeczki: wędzonej papryki, słodkiej papryki w proszku
- po ⅓-½ łyżeczki: soli, pieprzu
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (można pominąć)
- 4-5 łyżek płatków drożdżowych
- 3 łyżki oleju do smażenia
- do podania: posiekana natka pietruszki (u mnie z ⅕ dużej natki)
Instrukcje
-
Cebulę kroimy w kosteczkę. Marchew (obraną lub bez obierania, umytą) w cienkie półplasterki. Cukinię kroimy w półplasterki. Czosnek siekamy bardzo drobno albo przeciskamy przez praskę.
-
Na patelni na średniej mocy palnika (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy przez 5 minut, mieszając co jakiś czas.
-
W międzyczasie gotujemy makaron (u mnie orkiszowy penne).
-
Na patelnię dorzucamy cukinię, smażymy 4 minuty mieszając co jakiś czas. Dodajemy czosnek oraz przyprawy (paprykę wędzoną i słodką, bazylię, oregano, sól i pieprz), mieszamy przez 1 minutę. Fasolę opłukujemy z zalewy pod bieżącą wodą na sitku, a następnie dorzucamy na patelnię.
-
Na patelnię wlewamy passatę pomidorową i ewentualnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika, aby nie bulgotało za mocno i dusimy przez 3-4 minuty. Wsypujemy płatki drożdżowe i mieszamy.
-
Sos mieszamy z ugotowanym makaronem. Przed podaniem daniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i ewentualnie większą ilością płatków drożdżowych. Smacznego!
CO ZROBIĆ Z FASOLĄ???
Słuszne pytanie, zabrakło wzmianki w przepisie! Już poprawiłam. Opłukaną z zalewy fasolę z puszki (lub ugotowaną domowo fasolę) należy dorzucić na patelnię do podsmażonych warzyw, przed wlaniem passaty. Dzięki za czujność, pozdrawiam! 🙂
DZIĘKUJĘ!!!!! ZABIERAM SIĘ DO ROBOTY