Młoda kapusta w sosie curry
Rozpływająca się w ustach młoda kapusta w świetnie doprawionym sosie z orzeźwiającym, limonkowym posmakiem.
Składniki
- 1 młoda kapusta (1kg)
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 4 liście kaffiru (można pominąć i użyć w zamian więcej soku z limonki)
- 1-2 limonki
- po ½-¾ łyżeczki: mielonej kolendry, kurkumy, trawy cytrynowej (ostatnią można pominąć), soli
- 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
- 2 kostki tofu
- 4 łyżki oleju do smażenia
- świeża kolendra lub szczypiorek
- 200g komosy ryżowej lub ryżu do podania
Instrukcje
-
Młodą kapustę myjemy, kroimy na ćwiartki lub ósemki zaczynając od głąba - wówczas kapusta się nie rozleci. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy kawałki kapusty i smażymy je z jednej strony przez 3 minuty, a następnie przewracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Usmażone kawałki kapusty przekładamy na talerz.
-
Imbir i czosnek obieramy i ścieramy tarce. Papryczkę chili siekamy. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy czosnek, imbir i papryczkę, mieszamy i smażymy 1 minutę.
-
Na patelnię wlewamy mleczko kokosowe i 1 szklankę wody (lub bulionu warzywnego), dodajemy liście kaffiru i przyprawy, zagotowujemy lekko. Dodajemy tofu pokrojone w kostkę i usmażone wcześniej kawałki młodej kapusty. Zmniejszamy moc palnika i dusimy przez 15 minut pod przykryciem.
-
W międzyczasie gotujemy komosę ryżową lub ryż.
-
Sprawdzamy, czy kapusta jest odpowiednio miękka. W razie potrzeby dolewamy jeszcze ½ szklanki wody, ponownie przykrywamy i dusimy jeszcze 5-7 minut.
-
Kapustę w sosie curry podajemy z ugotowaną komosą lub ryżem, posypaną posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem. Smacznego!
