Bób i fasolka szparagowa w miso-maśle
Dwie gwiazdy polskich straganów w lecie – bób i fasolka – zestawione ze sobą, pływające w przepełnionym smakiem maśle (u mnie wegańskie) z miso.
Charakterna propozycja dla tych, którzy są w stanie zdobyć składniki, lubią azjatycką kuchnię i kochają sobie dogadzać sezonowymi rarytasami.
Składniki
- 500g fasolki szparagowej
- 500g bobu
- 3 ząbki czosnku (u mnie duże)
- 2 łyżki (50g) pasty miso
- 50g masła (u mnie wegańskie) lub margaryny lub oliwy
- 2 łyżeczki syropu z agawy/klonowego
- sok z ⅓ cytryny (ok. 2 łyżki)
- do dekoracji: 2 łyżki sezamu, ½ pęczka koperku, świeżo mielony pieprz, ew. gochugaru
- do podania: 150g ryżu przed ugotowaniem (ugotowany polecam wymieszać z przyprawą curry i olejem) lub 700g ziemniaczków lub chleb
Instrukcje
-
Fasolkę szparagową myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy na połówki lub mniejsze kawałki. Bób myjemy. Czosnek siekamy cienko.
-
W dwóch garnkach zagotowujemy wodę: w jednym gotujemy fasolkę szparagową (ok. 14 minut), a w drugim bób (ok. 12 minut). Ugotowaną fasolkę i bób przelewamy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Sprawdzamy, czy bób jest gorący, można go jeszcze raz przelać zimną wodą. Bób obieramy z łupinek.
-
Na patelni na średniej mocy palnika (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy masło (lub inny wybrany tłuszcz). Wrzucamy czosnek i smażymy 2 minuty. Dodajemy pastę miso i mieszamy z masłem.
-
Na patelnię wrzucamy ugotowaną fasolkę szparagową i obrany bób, mieszamy. Dodajemy syrop (u mnie z agawy) i sok z cytryny, ponownie mieszamy.
-
Przed podaniem, fasolkę z bobem w miso-maśle posypujemy pieprzem (polecam świeżo mielony), sezamem (może być podprażony na patelni, albo bez prażenia) oraz posiekanym koperkiem. Danie polecam podać z ziemniaczkami albo kromką dobrego chleba i np. pomidorem. Smacznego!
