Name: Makaron z sosem kalafiorowo-kurkowym
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200g makaronu (polecam pełnoziarnisty); ok. 1kg kalafior (½ dużego lub 1 malutki); 200g kurek; 1 niewielka cebula; 4 ząbki czosnku; 200ml roślinnej śmietanki (u mnie sojowa, może być owsiana lub kokosowa albo mleczko kokosowe); 400g ugotowanej ciecierzycy (u mnie kupna, z dużego słoika); po ⅔ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, wędzonej papryki, oregano i ½ łyżeczki pieprzu; 2-3 łyżki oliwy; opcjonalnie: 2 łyżki płatków drożdżowych; do podania: natka pietruszki lub świeża bazylia, wegański parmezan

Pyszny sos do makaronu idealny na wrześniowe obiady – na bazie kalafiora, kurek i śmietanki roślinnej. Polecam!

Porcje 4-5

Czas przygotowania 35 min

Składniki

200g makaronu (polecam pełnoziarnisty)
ok. 1kg kalafior (½ dużego lub 1 malutki)
200g kurek
1 niewielka cebula
4 ząbki czosnku
200ml roślinnej śmietanki (u mnie sojowa, może być owsiana lub kokosowa albo mleczko kokosowe)
400g ugotowanej ciecierzycy (u mnie kupna, z dużego słoika)
po ⅔ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, wędzonej papryki, oregano i ½ łyżeczki pieprzu
2-3 łyżki oliwy
opcjonalnie: 2 łyżki płatków drożdżowych
do podania: natka pietruszki lub świeża bazylia, wegański parmezan

Instrukcje

Umytego kalafiora kroimy na malutkie różyczki lub kawałki, wrzucamy do osolonej wody i gotujemy 8 minut. Odcedzamy.
Kurki oczyszczamy z zanieczyszczeń - ja miałam mało zanieczyszczone kurki, każdą kurkę osobno umyłam krótko i nożykiem usunęłam brud. Kurki osuszamy - ja zrobiłam to czystą kuchenną szmatką, położyłam na niej kurki, większe kurki lekko nią docisnęłam.
Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek kroimy drobno. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę, smażymy 1-2 minuty. Wrzucamy kurki, rozkładamy je równo na patelni i smażymy - bez mieszania - przez 5 minut. Po tym czasie kurki w miarę możliwości obracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 4-5 minut. Na patelnię wrzucamy czosnek, mieszamy i smażymy 1-2 minuty.
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i opłukujemy na sitku pod wodą kranową. Na patelnię wrzucamy ciecierzycę i kalafiora. Dodajemy przyprawy, mieszamy. Wlewamy śmietankę roślinną i mieszamy porządnie zawartością patelni. Dodajemy (opcjonalnie) płatki drożdżowe i mieszamy. Kosztujemy - jeśli sos jest zbyt goryczkowaty, można dodać 1 łyżkę syropu z agawy, ponownie mieszamy.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Natkę pietruszki myjemy i siekamy.
Na talerze nakładamy ugotowany makaron i sos kalafiorowo-kurkowy, danie posypujemy natką pietruszki i opcjonalnie wegańskim parmezanem.
Smacznego i na zdrowie!