Name: Pomidorowa fasolka szparagowa z fasolą
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 700g fasolki szparagowej; 1 puszka białej fasoli (lub 200-250g ugotowanej domowo białej fasoli, waga po ugotowaniu); 1 mała lub ½ średniej cebuli (polecam czerwoną dla koloru); 2-3 ząbki czosnku; 1 puszka pomidorów krojonych (polecam Mutti) lub 500g świeżych pomidorów; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 1 łyżka cukru; po 1 łyżeczce: wędzonej papryki, ziół prowansalskich; po ½ łyżeczki: słodkiej papryki, soli, pieprzu, opcjonalnie ostrej papryki; 3 łyżki oleju do smażenia lub oliwy; do podania: dobry chleb oraz ¼ pęczka natki pietruszki

Na sierpniowe i wrześniowe obiady polecam to, co teraz najlepsze: fasolkę szparagową na ukoronowanie lata i wygrzane w słońcu pomidory. Ich połączenie wraz z fasolą i kilkoma przyprawami jest odżywcze i wyjątkowo pyszne.

Porcje 3

Czas przygotowania 35 min

Składniki

700g fasolki szparagowej
1 puszka białej fasoli (lub 200-250g ugotowanej domowo białej fasoli, waga po ugotowaniu)
1 mała lub ½ średniej cebuli (polecam czerwoną dla koloru)
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych (polecam Mutti) lub 500g świeżych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
po 1 łyżeczce: wędzonej papryki, ziół prowansalskich
po ½ łyżeczki: słodkiej papryki, soli, pieprzu, opcjonalnie ostrej papryki
3 łyżki oleju do smażenia lub oliwy
do podania: dobry chleb oraz ¼ pęczka natki pietruszki

Instrukcje

Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na pół. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy fasolkę, gotujemy 15-18 minut, aż będzie ugotowana al dente.
Kroimy cebulę w kosteczkę, a czosnek siekamy drobno. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty. Dodajemy czosnek i smażymy 1 minutę.
Na patelnię wrzucamy opłukaną z zalewy fasolę oraz ugotowaną i odsączoną fasolkę szparagową. Zasypujemy je cukrem oraz przyprawami. Mieszamy i smażymy 2 minuty.
Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pomidory (z puszki lub świeże drobno pokrojone). Smażymy mieszając co jakiś czas przez około 8 minut. Sos odparuje i się zagęści, oblepi fasolkę szparagową i fasolę.
Danie polecam podawać posypane posiekaną natką pietruszki w towarzystwie chleba (ale może być też z kaszą gryczaną lub pęczakiem). Smacznego i na zdrowie!