Makaron “buraczana uczta”
Styczeń to dla mnie miesiąc buraka – kiedy wybór warzyw jest skromniejszy, a ich ceny wysokie, poczciwy polski burak przychodzi z pomocą. A jego słodki posmak i różowa barwa krzepią w ten zimowy czas.
Zapraszam na przepis na makaron w różowym buraczanym sosie. Wyczarujecie go z pieczonych buraków, tofu i soku z cytryny (który przełamuje smaki). Danie jest bogate w konsystencje za sprawą pokrojonych buraków, sosu z tofu i pistacji. I po prostu pyszne :).
Składniki
- 300g makaronu
- 800g buraków
- 2 kostki tofu
- sok z 1 cytryny
- 2-3 łyżki wegańskiego jogurtu naturalnego (u mnie skyr alpro naturalny) LUB 4 łyżki mleczka kokosowego/roślinnej śmietanki LUB garść nerkowców+⅓ szklanki wody
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- po ⅔ łyżeczki: soli, pieprzu
- ew. ¼ szklanki wody
- do podania: posiekany szczypiorek, pistacje lub orzechy piniowe lub pestki słonecznika (można pominąć)
Instrukcje
-
Piekarnik rozgrzewamy do 180st C. Buraki myjemy i owijamy w kawałki papieru do pieczenia lub folię aluminiową. Wkładamy na blaszce do piekarnika i pieczemy ok. 1,5h, do miękkości.
-
Upieczone buraki studzimy, a potem obieramy i kroimy na kawałki. Pokrojone buraki dzielimy na pół, jedną połowę odkładamy na bok.
-
Makaron gotujemy według instrukcji.
-
W międzyczasie kompletujemy składniki na sos z tofu.
-
Do naczynia do blendowania lub średniego garnka wsypujemy połamane tofu, płatki drożdżowe, jogurt (lub roślinną śmietankę lub nerkowce i wodę), czosnek, sól, pieprz, wciskamy sok z cytryny (bez pestek) i wlewamy oliwę. Blendujemy na gładki sos, jeśli będzie bardzo gęsty - dodajemy do ¼ szklanki wody i ponownie blendujemy.
-
Połowę sosu z tofu przekładamy do miski i odkładamy na bok. Do pozostałej połowy wsypujemy połowę upieczonych buraków i blendujemy na różowy sos.
-
Makaron mieszamy z różową masą.
-
Do misek przekładamy makaron w różowym sosie, z wierzchu polewamy białym sosem z tofu i posypujemy odłożonymi pokrojonymi burakami. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i ew. pistacjami.
-
Na zdrowie i smacznego!
