Kanapki z pastą fasolowo-kokosową i owocami
Z czym kojarzą Wam się kanapki na słodko? Mi z bułką posmarowaną serkiem i miodem (nie-wegańskie) i z tostami peanut butter jelly (wegańskie, jeśli dżem nie zawiera żelatyny). Dzisiejsza propozycja rozwija ten koncept – smarowidło robimy sami z fasoli z puszki i wiórków kokosowych. Na wierzch kanapek wykładamy sezonowe owoce i polewamy syropem klonowym. Jest bardzo soczyście i pysznie.
Składniki
- 1 puszka białej fasoli
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych + 1-2 łyżki do posypania kanapek
- ½ limonki lub cytryny
- 1 łyżka masła orzechowego (dowolnego, u mnie z orzeszków ziemnych) lub tahini lub pasty kokosowej lub gęstej części mleczka kokosowego
- 1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy + 2-3 łyżki do polania kanapek
- kilka kromek pieczywa, najlepiej pełnoziarnistego
- sezonowe owoce - u mnie 3 brzoskwinie, 3 śliwki, ½ opakowania jeżyn, pasować będą też maliny, borówki, morele, porzeczki, kiwi
Instrukcje
-
Fasolę odcedzamy z puszki i płuczemy na sitku pod bieżącą wodą.
-
Odsączoną i opłukaną fasolę, wiórki kokosowe, masło orzechowe, sok z ½ cytryny lub limonki oraz syrop klonowy lub z agawy umieszczamy w naczyniu do blendowania lub misce i blendujemy. Masa nie musi być gładka, mogą w niej pozostać wyczuwalne wiórki kokosowe.
-
Pieczywo smarujemy pastą. Na wierzch kanapek kładziemy pokrojone w plasterki owoce. Kanapki możemy dodatkowo delikatnie polać syropem klonowym lub z agawy i posypać wiórkami kokosowymi.