Dal dyniowy
Jesieniarskie danie idealne – rozgrzewa już samym kolorem i zapachem. Konsystencja dalu otula brzuszek od środka. Powtarzam to danie kilka razy w sezonie, bo smakuje naprawdę wyjątkowo.
Składniki
- 1-1,2kg dyni hokkaido
- 200g soczewicy (1 pełna szklanka)
- 250g ryżu (1 pełna szklanka) białego lub brązowego
- 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 papryczka chili (można zastąpić ½-¾ łyżeczki ostrej papryki)
- 1,5 łyżeczki garam masala (można zastąpić przyprawą curry)
- po ½ łyżeczki: kminu rzymskiego, kolendry, słodkiej papryki (można je wszystkie pominąć i dać 1,5 łyżeczki więcej garam masala/curry)
- po 1 płaskiej łyżeczce: kurkumy, soli, pieprzu
- 5 łyżek oleju do smażenia
- 3 szklanki wody albo bulionu (u mnie woda i 1 łyżka bulionu w paście)
Instrukcje
-
Dynię myjemy i (bez obierania - skórka jest jadalna) kroimy w niewielką kostkę.
-
Cebulę siekamy drobno. Imbir i czosnek obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Papryczkę chili kroimy drobno.
-
Na dużej patelni lub w woku na średniej mocy palnika (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy 1 minutę. Dolewamy 3 łyżki oleju i wrzucamy dynię. Smażymy 10 minut, co jakiś czas mieszając dynię. Dynię zgarniamy na boki patelni, robiąc miejsce pośrodku. Dolewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy starte na tarce imbir i czosnek oraz posiekaną papryczkę chili. Smażymy 30 sekund, po czym mieszamy z dynią.
-
Wsypujemy na patelnię przyprawy: garam masala (lub curry), kurkumę, słodką paprykę, kmin rzymski i kolendrę, sól i pieprz. Mieszamy.
-
Czerwoną soczewicę wsypujemy do miski i zalewamy ciepłą/gorącą wodą. Odcedzamy na sitku i na sitku opłukujemy jeszcze wodą z kranu.
-
Soczewicę dodajemy na patelnię i zalewamy wodą lub bulionem. Zmniejszamy delikatnie moc palnika i przykrywamy patelnię pokrywką. Gotujemy przez 20 minut, mieszamy 2-3 razy w międzyczasie.
-
Po tym czasie dolewamy mleczko kokosowe, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Sprawdzamy miękkość soczewicy i dyni i w razie potrzeby gotujemy jeszcze kilka minut.
-
Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.
-
Dal dyniowy podajemy z ryżem. Polecam podać danie ze świeżą kolendrą, z kawałeczkiem limonki - skropić jej sokiem dal przed jedzeniem, opcjonalnie można posypać całość czarnuszą.
-
Smacznego i na zdrowie!
