Name: Bowl z komosą i sosem musztardowym
Ingredients: 200-250g komosy ryżowej; 800g brukselki (lub 1,5 brokuła); 1 duży batat (lub 3 marchewki); po ⅔ łyżeczki: soli, curry; 400g ugotowanej ciecierzycy (1 słoik kupnej ciecierzycy w zalewie); po ⅔ łyżeczki wędzonej papryki, słodkiej papryki, czosnku granulowanego; 2 łyżki sosu sojowego; 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy; 3 łyżki oliwy; opcjonalnie do podania: zielenina np. natka pietruszki; SOS:; 2 łyżki tahini lub masła orzechowego lub majonezu wegańskiego lub wegańskiego jogurtu naturalnego; 1 łyżka musztardy francuskiej (ziarnistej); 1 łyżka srirachy; 2 łyżki sou z cytryny; 1 łyżka syropu klonowego/z agawy

Odżywczy bowl z najpyszniejszym sosem, jaki jadłam od dawna. Połączenie musztardę ziarnistej z resztą składników (kremowym tahini lub jogurtem, sokiem z cytryny, syropem z agawy/klonowym i srirachą) okazało się strzałem w dziesiątkę.

Resztę składników bowla możesz podmieniać i np. komosę zastąpić bulgurem lub czarnym ryżem, batata zastąpić dynią, brukselkę – brokułem, a ciecierzycę – tofu.

Porcje 4-5

Składniki

200-250g komosy ryżowej
800g brukselki (lub 1,5 brokuła)
1 duży batat (lub 3 marchewki)
po ⅔ łyżeczki: soli, curry
400g ugotowanej ciecierzycy (1 słoik kupnej ciecierzycy w zalewie)
po ⅔ łyżeczki wędzonej papryki, słodkiej papryki, czosnku granulowanego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
3 łyżki oliwy
opcjonalnie do podania: zielenina np. natka pietruszki
SOS:
2 łyżki tahini lub masła orzechowego lub majonezu wegańskiego lub wegańskiego jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 łyżka srirachy
2 łyżki sou z cytryny
1 łyżka syropu klonowego/z agawy

Instrukcje

Piekarnik rozgrzewamy do 180st C. Batata obieramy i kroimy w kosteczkę. Brukselki myjemy i kroimy w połówki lub ćwiartki. Blaszkę smarujemy oliwą, wsypujemy warzywa. Polewamy 2 łyżkami oliwy, posypujemy solą i curry, polewamy 1 łyżką syropu. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut / do odpowiedniej miękkości.
W międzyczasie komosę opłukujemy. Ja wsypują ją do miski i zalewam wodą, a potem odsączam na drobnym sitku i płuczę. Komosę wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy około 15 minut.
Ciecierzycę opłukujemy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy ciecierzycę. Wsypujemy paprykę słodką i wędzoną i czosnek granulowany, wlewamy sos sojowy i łyżkę syropu. Smażymy 5 minut, co jakiś czas mieszając, do odparowania płynów.
Mieszamy składniki na sos: tahini (lub alternatywę), musztardę francuską, syrop, sok z cytryny i srirachę. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy 2-3 łyżki wody i mieszamy.
Do misek nakładamy komosę, upieczone warzywa, prażoną ciecierzycę. Polewamy sosem i opcjonalnie posypujemy zieleniną np. natką pietruszki.
Smacznego i na zdrowie!