Wiosenny zielony sos z fasolą
Wielka zieleń na talerzu – uderzający świeżością sos szpinakowo-bazyliowy z maślaną w smaku fasolą jaś. Idealne danie na celebrację wiosny!
Składniki
- 200g suchej fasoli jaś (lub 2 puszki fasoli) albo 2 kostki tofu wędzonego/naturalnego
- 200g szpinaku (1 opakowanie)
- listki bazylii z 1 krzaczka/doniczki
- ½ szklanki nerkowców (ok. 60g)
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- sok z ½ cytryny (3 łyżki)
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, kurkumy, oregano
- 1 niewielka cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- do podania: chleb/inne pieczywo (chleb można zarumienić na patelni na oliwie i posypać oregano/bazylią), pomidor lub surowa marchewka
Instrukcje
-
Jeśli samodzielnie gotujesz fasolę - namocz ją w dużej ilości wody przez 12h, a następnie gotuj przez 1,5h do miękkich ziaren, po wyłączeniu palnika fasolę studź w garnku w wodzie z gotowania przez -0,5-1h, a następnie odcedź na sitku. Jeśli używasz fasoli z puszki - odcedź ją z zalewy i opłucz pod wodą. Jeśli używasz tofu - pokrój je w kosteczkę.
-
Nerkowce zalej ½ szklanki wrzącej wody na 10 minut. Nie odcedzaj.
-
Szpinak umyj i strząśnij z niego wodę. Z krzaczka bazylii oderwij listki bazylii - umyj je i strząśnij z nich wodę.
-
Do naczynia do blendowania (ja używam blendera ręcznego) wsyp szpinak i bazylię, dodaj nerkowce wraz z wodą z namaczania, płatki drożdżowe, sok z cytryny, przyprawy.
-
Zblenduj na jednolity sos.
-
Cebulę posiekaj drobno, podobnie czosnek. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę, smaż 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
-
Zmniejsz nieco moc palnika, na patelnię wlej zielony sos i wrzuć fasolę (lub tofu) i podgrzej lekko przez 2-3 minuty.
-
Danie podawaj z pieczywem i pomidorem lub marchewką pokrojoną w słupki.
-
Smacznego i na zdrowie!
