Name: Wiosenna sałatka ze szparagami i tofu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 duży pęczek szparagów (500g); 1 opakowanie miksu sałat (lub sałata rzymska); 1 kostka tofu naturalnego; ½ pęczka rzodkiewek; opcjonalnie: kiełki np. rzodkiewki; do tofu po ⅓ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, kurkumy; 1 łyżka oleju do smażenia lub oliwy; ¾ średniego pęczka bazylii; 2 lekko czubate łyżki tahini; sok z ⅓ cytryny (3 łyżki); 1 ząbek czosnku; po ⅓ łyżeczki: soli, pieprzu, kurkumy; 3 łyżki wody; do podania, opcjonalnie: 1-2 łyżki płatków drożdżowych, świeżo mielony pieprz

Sałatka, która jest zdrowym i przepysznym wprowadzeniem sezonu na szparagi! Szparagi są na początku sezonu delikatne i wystarczy im krótka obróbka termiczna. Zestawione z miksem sałat, kiełkami, tofu smażonym z przyprawami i kipiącym od zieleni bazyliowym sosem tworzą danie jak z restauracji – mimo że przygotujesz je w 15 minut.

Porcje 3

Czas przygotowania 20 min

Składniki

1 duży pęczek szparagów (500g)
1 opakowanie miksu sałat (lub sałata rzymska)
1 kostka tofu naturalnego
½ pęczka rzodkiewek
opcjonalnie: kiełki np. rzodkiewki
do tofu po ⅓ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, kurkumy
1 łyżka oleju do smażenia lub oliwy
¾ średniego pęczka bazylii
2 lekko czubate łyżki tahini
sok z ⅓ cytryny (3 łyżki)
1 ząbek czosnku
po ⅓ łyżeczki: soli, pieprzu, kurkumy
3 łyżki wody
do podania, opcjonalnie: 1-2 łyżki płatków drożdżowych, świeżo mielony pieprz

Instrukcje

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki w ⅓ długości, twarde końcówki wyrzucamy. Resztę kroimy na ok. 2cm kawałki.
W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy szparagi i gotujemy na średniej mocy palnika 3-4 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Miks sałat (lub posiekaną sałatę rzymską) myjemy i w miarę możliwości osuszamy. Rzodkiewki myjemy i kroimy na cienkie plasterki.
Tofu kroimy (np. na trójkątne kawałki jak u mnie). Na patelni rozgrzewamy na średniej mocy palnika oliwę/olej, wrzucamy tofu, posypujemy przyprawami, smażymy po 3 minuty z każdej strony.
Listki świeżej bazylii myjemy. Wrzucamy do wysokiego naczynia do blendowania, dodajemy tahini, sok z cytryny, czosnek, przyprawy. Blendujemy i dodajemy 3-4 łyżki wody do uzyskania konsystencji sosu.
Na talerze kładziemy sałaty, rzodkiewki, ew. kiełki, usmażone tofu, ugotowane szparagi. Polewamy sosem bazyliowym, posypujemy płatkami drożdżowymi i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego i na zdrowie!