Name: Śmietanowa soczewica ze smażonymi warzywami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2-3 papryki (u mnie czerwone i żółte); 1 średnia lub 2 małe cukinie; po ½ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, kurkumy; 3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia; 200g bulguru (lub innej kaszy lub makaronu); ŚMIETANOWA SOCZEWICA:; 1 średnia cebula; 3 ząbki czosnku; 200g czerwonej soczewicy; po ⅔ łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, soli, kminu rzymskiego lub kolendry mielonej, ostrej papryki, ulubionych suszonych ziół (u mnie liście kozieradki, ale może być oregano lub bazylia); 2 szklanki wody; 200ml śmietanki roślinnej (np. sojowa, owsiana, kokosowa) lub mleczka kokosowego

W sierpniu cukinie i kolorowe papryki zaczynają pysznić się na straganach. Sezon na nie będzie trwał przez cały wrzesień i październik, dlatego warto mieć na nie kilka sprawdzonych, pysznych sposobów.

Ten przepis otula brzuszek. Śmietanowy sos z soczewicą jest łagodniejszy w smaku niż dal z soczewicy, a zestawiony z warzywami zyskuje kolorów.

Porcje 4-5

Czas przygotowania 35 min min

Składniki

2-3 papryki (u mnie czerwone i żółte)
1 średnia lub 2 małe cukinie
po ½ łyżeczki: soli, słodkiej papryki, kurkumy
3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
200g bulguru (lub innej kaszy lub makaronu)
ŚMIETANOWA SOCZEWICA:
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
200g czerwonej soczewicy
po ⅔ łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, soli, kminu rzymskiego lub kolendry mielonej, ostrej papryki, ulubionych suszonych ziół (u mnie liście kozieradki, ale może być oregano lub bazylia)
2 szklanki wody
200ml śmietanki roślinnej (np. sojowa, owsiana, kokosowa) lub mleczka kokosowego

Instrukcje

Bulgur (lub inną kaszę, ryż lub makaron) gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Paprykę i cukinię kroimy na kawałki. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oliwy/oleju. Wrzucamy paprykę, smażymy 4 minuty co jakiś czas mieszając. Dodajemy cukinię i przyprawy, mieszamy i smażymy całość 10 minut.
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju do smażenia, wrzucamy cebulę i smażymy 5 minut do zeszklenia. Dodajemy czosnek i mieszamy.
Na sitko o drobnych oczkach wrzucamy soczewicę i opłukujemy dokładnie pod bieżącą wodą. Soczewicę wrzucamy na patelnię. Wsypujemy przyprawy, mieszamy.
Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody, patelnię przykrywamy pokrywką (jeśli nie masz - ok, danie też wyjdzie), zmniejszamy moc palnika. Soczewicę dusimy przez 10 minut.
Sprawdzamy, czy soczewica wchłonęła całą wodę - jeśli tak, dodajemy jeszcze ½ szklanki wody i dusimy jeszcze 4 minuty. Kiedy soczewica jest już miękka, na patelnię wlewamy śmietankę roślinną, mieszamy dokładnie i dusimy sos jeszcze 4-5 minut.
Na talerze wykładamy ugotowany bulgur, śmietanowy sos soczewicowy, a na wierzch - usmażone warzywa. Danie można dodatkowo przybrać świeżą zieleniną np. bazylią, natką pietruszki czy szczypiorkiem.
Smacznego!