Name: Pieczony kalafior na sosie z soczewicy
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kalafior (u mnie 1,6kg); 3 łyżki oliwy; 1-2 łyżki syropu z agawy/klonowego/miodu; do kalafiora po ⅔ łyżeczki: soli, wędzonej papryki, ostrej papryki, czosnku granulowanego, kurkumy; 250-300g czerwonej soczewicy; 1 cebula; 4 ząbki czosnku; 600ml bulionu warzywnego (u mnie woda + 2 łyżki bulionu warzywnego w paście); 200ml śmietanki roślinnej (1 kubeczek) lub mleczka kokosowego (½ puszki); do sosu po ⅔ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, kurkumy, kminu rzymskiego, mielonej kolendry (zamiast słodkiej papryki i kolejnych przypraw - można użyć 2-3 łyżeczek curry); 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (można pominąć lub dać pokrojone suszone pomidorki z zalewy z ½ słoika); 2 łyżki oleju/oliwy

Aromatyczny pieczony w marynacie kalafior plus doprawiony, aksamitny sos z czerwonej soczewicy. Polecam na jesienną słotę!

Porcje 5

Czas przygotowania 50 min

Składniki

1 kalafior (u mnie 1,6kg)
3 łyżki oliwy
1-2 łyżki syropu z agawy/klonowego/miodu
do kalafiora po ⅔ łyżeczki: soli, wędzonej papryki, ostrej papryki, czosnku granulowanego, kurkumy
250-300g czerwonej soczewicy
1 cebula
4 ząbki czosnku
600ml bulionu warzywnego (u mnie woda + 2 łyżki bulionu warzywnego w paście)
200ml śmietanki roślinnej (1 kubeczek) lub mleczka kokosowego (½ puszki)
do sosu po ⅔ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, kurkumy, kminu rzymskiego, mielonej kolendry (zamiast słodkiej papryki i kolejnych przypraw - można użyć 2-3 łyżeczek curry)
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (można pominąć lub dać pokrojone suszone pomidorki z zalewy z ½ słoika)
2 łyżki oleju/oliwy

Instrukcje

Kalafiora myjemy i dzielimy na malutkie różyczki rękami lub za pomocą noża. Przygotowujemy marynatę do kalafiora: w miseeczce mieszamy oliwę, syrop (u mnie z agawy) i przyprawy, mieszamy. Kalafiora wrzucamy do dużego garnka lub miski i polewamy marynatą, rękami smarujemy różyczki marynatą. Piekarnik rozgrzewamy do 190st C. Kalafiora rozkładamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut, do zarumienienia.
W międzyczasie cebulę kroimy w kosteczkę, a czosnek siekamy drobno. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy czosnek i smażymy 1 minutę.
Soczewicę opłukujemy pod wodą kranową na drobnym sitku. Soczewicę wrzucamy na patelnię, dodajemy przyprawy do sosu. Wlewamy 700ml bulionu (lub ew. wody). Patelnię przykrywamy, zmniejszamy nieco moc palnika. Soczewicę gotujemy na patelni przez 10 minut.
Dolewamy śmietankę i mleczko kokosowe, mieszamy, ponownie przykrywamy patelnię pokrywką na 5 min. Sprawdzamy, czy soczewica jest miękka - jeśli wchłonęła wszystkie płyny i sos jest suchy, można dodać jeszcze 50-100ml wody i gotować jeszcze 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy do sosu koncentrat pomidorowy (lub bardziej luksusowo: posiekane suszone pomidorki).
Na talerzach rozprowadzamy sos z soczewicy, na wierzch wykładamy upieczone kalafiorki. Danie posypujemy zieleniną np. posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Można podać je z pieczywem.
Smacznego i na zdrowie!