Name: Pieczone warzywa z ciecierzycą i sosem tahini-musztarda
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1,5kg batatów (u mnie 3 bardzo duże bataty); 2 brokuły (lub 1 brokuł + ok. 500g brukselki); 1-2 cebule czerwone lub żółte; 3 ząbki czosnku; przyprawy do pieczenia warzyw: po ⅓ łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, wędzonej papryki, czosnku granulowanego, soli, pieprzu; 400g ugotowanej ciecierzycy (np. kupna z 1 dużego słoika); 1 kostka tofu wędzonego; przyprawy do pieczenia ciecierzycy i tofu: po ⅓ łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, wędzonej papryki, czosnku granulowanego, soli, pieprzu; 3 ząbki czosnku; 5 łyżek oliwy; sos tahini-musztarda: 2 czubate łyżki tahini, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki syropu klonowego, sok z ½ cytryny, ⅓ łyżeczki soli, ¼ szklanki wody

Zbilansowane wegańskie danie, po którym będziesz się świetnie czuć. Pieczone batat, brokuł i ciecierzyca. Serwowane z ciekawym sosem na bazie tahini i musztardy, słodkawym od syropu klonowego i kwaskowatym od soku z cytryny. Polecam serdecznie!

Porcje 6

Czas przygotowania 90 min

Składniki

1,5kg batatów (u mnie 3 bardzo duże bataty)
2 brokuły (lub 1 brokuł + ok. 500g brukselki)
1-2 cebule czerwone lub żółte
3 ząbki czosnku
przyprawy do pieczenia warzyw: po ⅓ łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, wędzonej papryki, czosnku granulowanego, soli, pieprzu
400g ugotowanej ciecierzycy (np. kupna z 1 dużego słoika)
1 kostka tofu wędzonego
przyprawy do pieczenia ciecierzycy i tofu: po ⅓ łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, wędzonej papryki, czosnku granulowanego, soli, pieprzu
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sos tahini-musztarda: 2 czubate łyżki tahini, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki syropu klonowego, sok z ½ cytryny, ⅓ łyżeczki soli, ¼ szklanki wody

Instrukcje

Piekarnik rozgrzewamy do 200st C. Bataty myjemy i kroimy na ok. 2cm kawałki. Brokuły kroimy na różyczki, brukselkę na połówki. Cebulę kroimy na grube pióra.
Blaszkę - ja użyłam dwóch blaszek - polewamy 3 łyżkami oliwy i wsypujemy na nie warzywa. Wstawiamy do piekarnika.
Po 30 minutach wyjmujemy warzywa - posypujemy je przyprawami oraz czosnkiem pokrojonym na cienkie plasterki. Wstawiamy z powrotem do piekarnika, zamieniając blaszki miejscami (tą która wcześniej była wyżej umieszczamy na niższym piętrze piekarnika, i odwrotnie z drugą). Pieczemy jeszcze 15-20 minut.
W międzyczasie tofu kroimy w kostkę. Ciecierzycę (odsączoną z zalewy i opłukaną pod bieżącą wodą) i tofu wsypujemy na trzecią blaszkę, polewamy 2 łyżkami oliwy, posypujemy przyprawami. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut (ja wstawiłam na pierwsze 10 minut pomiędzy dwie blaszki z warzywami, a na ostatnie 5 minut na górne piętro).
Sos tahini-musztarda: z misce widelcem energicznie mieszamy ze sobą tahini, musztardę, syrop klonowy, sok z cytryny, sól i ¼ szklanki wody do uzyskania gładkiego sosu.
Upieczone warzywa podajemy z pieczoną ciecierzycą i tofu. Polewamy z wierzchu sosem. Danie można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego i na zdrowie!