Pesto z rukoli
To pesto zazwyczaj przygotowuję z podwiędniętej rukoli, która zasiedziała się w lodówce i nie wyglądałaby już apetycznie w sałatce czy na kanapce.
Ostry smak rukoli nadaje pesto charakteru. Możemy je wykorzystać jako pastę do pieczywa, pesto do makaronu, podać z warzywami lub z burgerem.
Składniki
- 50g rukoli (pół standardowego opakowania, 1 duża ściśnięta garść świeżej rukoli, 1 upchana szklanka)
- ½ szklanki pestek słonecznika lub nerkowców
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sok z ¼ cytryny
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
-
Jeśli używasz podwiędniętej rukoli - przebierz ją i wyrzuć rozmoknięte, posklejane listki. Przebraną, podwiędniętą rukolę umieszczamy w misce lub garnku i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na 5 minut, a w międzyczasie kompletujemy resztę składników. Dzięki temu zabiegowi podwiędnięta rukola odzyska nieco wigoru. Jeśli używasz świeżej, jędrnej rukoli - opłucz ją po prostu pod wodą i przejdź do kolejnego punktu.
-
Odsączoną z wody rukolę wraz z resztą składników umieszczamy w naczyniu do blendowania lub misce. Blendujemy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji.
-
Pesto przechowujemy w lodówce do 5 dni. Używamy jako smarowidła do chleba, pesto do makaronu, nurzamy w nim świeże warzywa lub pieczone ziemniaki.
