Pasztet buraczano-fasolowy pod pierzynką z chrzanu
Wspaniały świąteczny wegański pasztet – treściwy, ze słodką nutą buraka i ostrą pierzynką z chrzanu. Skład uprościłam jak się da – potrzebujecie fasoli z puszki, buraków (samodzielnie pieczonych albo kupnych ugotowanych), kaszy jaglanej, przypraw i chrzanu ze słoiczka.
Jestem pewna, że przypadnie Wam do gustu tak, jak mi. Pasztet można jeść sam lub z chlebem. Na zimno prosto z lodówki albo pokroić w plastry i przesmażyć je na patelni i zjeść na ciepło. Smacznego!
Składniki
- 2 puszki fasoli (biała lub czerwona)
- 50g kaszy jaglanej (½ woreczka)
- 350g buraków przed pieczeniem lub 250g buraków ugotowanych/upieczonych
- 3 ząbki czosnku
- po 1 łyżeczce: wędzonej papryki, majeranku, estragonu lub lubczyku, pieprzu ziołowego (albo kolendry), soli, pieprzu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ⅓ szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 1 słoiczek tartego chrzanu
- 1 łyżeczka oleju kokosowego/margaryny do wysmarowania blaszki/papieru do pieczenia
- 2 łyżki bułki tartej - 1 łyżka do masy, 1 łyżka do pokrycia blaszki/papieru
- do dekoracji (opcjonalnie): pieprz czerwony ziarnisty, natka pietruszki
Instrukcje
-
Jeśli samodzielnie pieczesz buraki (jak ja) - buraki umyj, owiń w folię aluminiową (w skórce) i piecz przez 1,5h do miękkości. Buraki można też ugotować albo użyć gotowanych kupnych ze sklepu. Upieczone/ugotowane buraki obieramy i kroimy na kawałki.
-
Kaszę jaglaną gotujemy przez 15 minut na niewielkiej mocy palnika, powinna być miękka, ale pozostać z ziarenkach (nie rozgotowana).
-
Fasolę odcedzamy z puszek i na sitku opłukujemy. Fasolę wrzucamy do dużej miski lub średniego garnka. Dodajemy ugotowaną i odcedzoną kaszę jaglaną, pokrojone buraki oraz czosnek. Wsypujemy przyprawy, dodajemy koncentrat pomidorowy, bułkę tartą i wlewamy olej. Blendujemy na gładką masę.
-
Piekarnik rozgrzewamy do 185 st. C. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Papier smarujemy olejem/margaryną i posypujemy bułką tartą. Masę na pasztet przekładamy do keksówki i wyrównujemy z wierzchu. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy 1h.
-
Upieczony pasztet studzimy. Zupełnie wystudzony pasztet kroimy.
-
Pasztet pięknie wygląda ozdobiony czerwonym pieprzem i natką pietruszki. Smacznego i na zdrowie!
A kiedy i z czym dodajemy chrzan?
Dziękuję bardzo za czujność i to pytanie! Chrzanem pokrywamy masę na pasztet przed wsunięciem do piekarnika. Już koryguję ten krok przepisu – jeszcze raz dziękuję!