Makaron ryżowy z czerwoną soczewicą, papryką i pieczarkami
Wegański makaron w stylu azjatyckim – dla odmiany nie z tofu, a z czerwoną soczewicą. Czerwona soczewica szybko się gotuje i w połączeniu z czosnkiem, imbirem, przyprawami i masłem orzechowym tworzy treściwy sos dla makaronu i warzyw.
Polecam jesienią!
Składniki
- 200g makaronu ryżowego (suchego) albo 400g udonu/ramenu wstępnie ugotowanego
- 125g suchej czerwonej soczewicy (¼ standardowego opakowania)
- 1 większa czerwona papryka
- 250g pieczarek (½ standardowego opakowania)
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości ½ kciuka
- 2-3 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego/jabłkowego/winnego albo 3 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki ostrej papryki lub gochugaru (u mnie 1 łyżeczka gochugaru)
- 3 łyżki oleju do smażenia
- do podania, opcjonalnie: czarny i biały sezam, kolendra lub inna zielenina
Instrukcje
-
Paprykę kroimy na podłużne kawałki. Pieczarki kroimy dowolnie. Imbir i czosnek obieramy, a następnie ścieramy na drobnych oczkach tarki.
-
Czerwoną soczewicę gotujemy około 11 minut, uważając, by się nie rozgotowała (bo zrobi się z niej “paćka”). Makaron gotujemy (ja gotowałam 5 minut).
-
Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oleju do smażenia. Wrzucamy paprykę i smażymy 3 minuty. Dolewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy pieczarki, nie mieszamy przez 1-2 minuty. Mieszamy zawartością patelni i ponownie zostawiamy na 1-2 minuty (pozostawienie pieczarek bez mieszania pozwoli im się zarumienić).
-
Na patelnię dorzucamy starty imbir i czosnek, mieszamy. Wlewamy sos sojowy i ocet ryżowy. Dodajemy masło orzechowe i ugotowaną soczewicę i ostrą paprykę, mieszamy. Dolewamy ½ szklanki wody i mieszamy.
-
Na patelnię dodajemy makaron i mieszamy go z sosem. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodajemy nieco (⅓ szklanki) wody i mieszamy.
-
Makaron będzie ładnie wyglądał posypany sezamem (u mnie biały i czarny) i papryką gochugaru, ale można pominąć te dodatki albo użyć innych. Smacznego!
