Grecki bowl z ciecierzycą
Cudowny, odżywczy, pełen smaków i świeżych składników bowl w stylu greckim. Skrywa pomidory, jogurt z ogórkami, ciecierzyca w przyprawach.
Składniki
- 500g ziemniaków
- 2 łyżki oliwy/oleju
- 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków (lub miks: soli, pieprzu, słodkiej papryki, pieprzu ziołowego)
- 2 średnie ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
- 150g wegańskiego jogurtu naturalnego (najlepiej kokosowy lub skyr naturalny)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- posiekany koperek, mięta lub szczypiorek (u mnie szczypiorek)
- 2 łyżki soku z cytryny (⅓ cytryny)
- ½ łyżeczki soli, ⅓ łyżeczki pieprzu
- 2 średnie pomidory (u mnie 1 żółty i 200g pomidorków cherry)
- ½ czerwonej cebuli (można pominąć)
- 300-400g ugotowanej ciecierzycy (ze słoika)
- 2 łyżki oliwy/oleju
- po ½ łyżeczki: słodkiej papryki, wędzonej papryki, kurkumy, mielonej kolendry, soli
- 1 łyżka syropu z agawy lub klonowego (ew. miodu)
- 1 łyżka octu balsamicznego (można pominąć)
- do podania: ok. 10 oliwek, posiekane świeże zioła (wybierz swoje ulubione: bazylię, natkę pietruszki, szczypiorek lub miętę), 1 plasterek cytryny
Instrukcje
-
Piekarnik rozgrzewamy do 200 st C. Ziemniaki myjemy i kroimy na łódeczki. Blaszkę smarujemy oliwą/olejem, rozkładamy łódeczki ziemniaków, posypujemy przyprawą do ziemniaków. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia, około 30 min.
-
Ogórki obieramy i siekamy na drobną kosteczkę. Umyty koperek lub szczypiorek siekamy drobno. Do miski przekładamy wegański jogurt, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 łyżki oliwy, posiekane ogórki, posiekany koperek/szczypiorek, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie, odstawiamy do lodówki.
-
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą na sitku. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 2 łyżki oliwy/oleju, wrzucamy ciecierzycę, wsypujemy przypraw i smażymy 4 minuty. Dodajemy syrop i ew. ocet balsamiczny, smażymy jeszcze 3-4 minuty.
-
Pomidory kroimy. Cebulę kroimy na cienkie pióra. Świeże zieleninę siekamy.
-
Do misek wykładamy: upieczone ziemniaki, pokrojone pomidory, usmażoną ciecierzycę, cebulę, opcjonalnie oliwki oraz sos jogurtowo-ogórkowy. Danie dekorujemy połową plasterka cytryny i posypujemy świeżą zieleniną.
-
Smacznego i na zdrowie!
Cześć, chciałem zapytać co za syropik w przepisie bo chyba nie ma nigdzie podanej nazwy?
Cześć! Dzięki za wyłapanie tego braku / niedookreślenia w przepisie :). Chodzi o syrop klonowy lub z agawy. Poprawiam :). Pozdrawiam!