Charakterne kanapki z kurkami
Kanapki niebanalne – bo wypakowane roślinnym umami (smażone grzyby, smażone wędzone tofu i pomidor) i ostrzejszymi smakami (musztarda, rukola).
Świetne na sierpień i wrzesień, kiedy trwa sezon na kurki!
Składniki
- 4 kromki chleba (u mnie z chrupiącą skórką)
- 200g kurek
- ½ cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 garści rukoli
- 1 pomidor
- 1 kostka tofu wędzonego (lub naturalnego + ½ łyżeczki wędzonej papryki)
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki musztardy (u mnie dijon)
- 2-3 łyżki oliwy
Instrukcje
-
Kurki - jeśli jak ja masz nieoczyszczone - wsypujemy do miski, posypujemy ½ łyżeczki soli i zalewamy wrzącą wodą. To łatwy sposób na oczyszczenie kurek - zanieczyszczenia spływają na dno miski. Po 5 minutach wrzącej kąpieli, kurki przekładamy na rozłożoną czystą szmatkę kuchenną (lub ręcznik papierowy) do oschnięcia.
-
Tofu kroimy na plastry. Na patelni rozgrzewamy na średniej mocy palnika 1 łyżkę oliwy. Układamy na niej tofu, smażymy po 3 minuty z każdej strony do zarumienienia - ja użyłam tofu wędzonego i dodatkowo posypałam je wędzoną papryką w trakcie smażenia.
-
Cebulę kroimy na piórka. Czosnek kroimy na cienkie plasterki. Rukolę myjemy, pomidora kroimy na plastry. Chleb kroimy na kromki.
-
Na patelni na średniej mocy palnika (u mnie 6-stka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy ponownie 2 łyżki oliwy. Wrzucamy kurki oraz cebulę i smażymy 4 minuty bez mieszania. Następnie w miarę możliwości każdą kurkę obracamy na drugą stronę, cebulę lekko mieszamy, wrzucamy czosnek i wsypujemy ½ łyżeczki soli i ponownie smażymy 4 minuty. Po tym czasie, jeśli wszystko jest przysmażone - wyłączamy palnik, ale w razie potrzeby możemy jeszcze smażyć przez 3-4 minuty mieszając.
-
Kromki chleba smarujemy musztardą. Układamy na wierzchu umytą rukolę, plastry pomidora, usmażone plastry tofu oraz usmażone kurki z cebulką.
-
Kanapki gotowe - smacznego!
