Bulgur z brokułem, marchewką i tofu
Takie dania sprawiają, że mój weganizm jest tani i prosty, a zarazem odżywczy i pyszny.
Poznajcie bardzo lubiany przeze mnie zestaw przypraw i bazowych składników. Warzywa można podmieniać na sezonowe i posiadane w lodówce. A zamiast bulguru użyć ryżu czy makaronu ryżowego. Sosik i świeża zielenina robią robotę!
Składniki
- 200g kaszy bulgur
- 2 kostki tofu
- po ⅔ łyżeczki: kurkumy, słodkiej papryki, soli
- 1 brokuł
- 2 marchewki
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju do smażenia
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego/z agawy
- 2 łyżki soku z cytryny (lub octu np. ryżowego)
- 2 łyżki masła orzechowego
- ⅓ szklanki wody
- do podania: świeża kolendra lub natka pietruszki lub szczypiorek
Instrukcje
-
Marchewkę obieramy i kroimy na półplasterki. Brokuła kroimy na malutkie różyczki. Czosnek kroimy cienko lub przeciskamy przez praskę. Tofu kroimy w kosteczkę.
-
Na patelni rozgrzewamy na średniej mocy palnika 2 łyżki oleju do smażenia, wrzucamy tofu i smażymy 5 minut do zarumienienia, mieszając co jakiś czas. Wsypujemy sypkie przyprawy i smażymy jeszcze 1 minutę. Tofu przesypujemy do miski.
-
Bulgur gotujemy według instrukcji na opakowaniu - jeśli masz bulgur w woreczkach, przesyp go do wody gotującej się w garnku (nie gotuj w foliowych woreczkach).
-
Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, wrzucamy marchewkę, smażymy 3 minuty. Dolewamy nieco oleju i wrzucamy brokuła. Smażymy 8 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa zgarniamy na boki, na środek wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund, mieszamy z warzywami.
-
Na patelnię wlewamy sos sojowy, syrop (u mnie z agawy), sok z cytryny. Dodajemy masło orzechowe i wlewamy wodę. Mieszamy aż sos pokryje warzywa.
-
Do misek nakładamy kaszę, warzywa z patelni i usmażone wcześniej tofu. Danie polecam podać ze świeżą zieleniną np. listkami kolendry lub natki pietruszki.
-
Smacznego i na zdrowie!
