Name: Gnocchi z pieczarkami, szpinakiem i tofu-skwarkami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 paczka (500g) gotowych gnocchi; 500g pieczarek; 200g świeżego szpinaku; 2 kostki tofu wędzonego; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; do tofu po ⅔ łyżeczki: czosnku granulowanego, wędzonej papryki, 1 łyżka syropu z agawy, 2 łyżki sosu sojowego; 4 łyżki oliwy; do pieczarek i szpinaku po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki w proszku, kurkumy, oregano; 150-200ml wegańskiej śmietanki (np. sojowej) lub woda + 1 czubata łyżka masła orzechowego lub tahini; do podania: bazylia lub posiekana natka pietruszki, ew. płatki drożdżowe lub wegański parmezan

Wegańskie danie dla wymagających: do jego przygotowania wystarczy jedna patelnia, gnocchi wystarczy kupić w sklepie, tofu i warzywa pokroić i odpowiednio doprawić podczas smażenia. Efekt to zbilansowane danie pełne smaku umami – polecam!

Porcje 4

Czas przygotowania 50 min

Składniki

1 paczka (500g) gotowych gnocchi
500g pieczarek
200g świeżego szpinaku
2 kostki tofu wędzonego
1 cebula
3 ząbki czosnku
do tofu po ⅔ łyżeczki: czosnku granulowanego, wędzonej papryki, 1 łyżka syropu z agawy, 2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy
do pieczarek i szpinaku po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki w proszku, kurkumy, oregano
150-200ml wegańskiej śmietanki (np. sojowej) lub woda + 1 czubata łyżka masła orzechowego lub tahini
do podania: bazylia lub posiekana natka pietruszki, ew. płatki drożdżowe lub wegański parmezan

Instrukcje

Tofu kroimy w na cienkie plastry, a potem na kwadraty/dowolne kształty. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy tofu i smażymy na średniej mocy palnika (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) przez 10 minut, mieszając co jakiś czas, do zarumienienia. Posypujemy je przyprawami, wlewamy sos sojowy i syrop z agawy, mieszamy i smażymy jeszcze 3 minuty. Przesypujemy do miski.
Na patelni (może być ta po tofu) rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i wsypujemy gnocchi - smażymy przez 7-8 minut, co jakiś czas mieszając, aż gnocchi staną się jędrne i lekko zarumienione. Przesypujemy do miski.
Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek siekamy drobno. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Szpinak myjemy i otrzepujemy z wody.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy pieczarki. Smażymy je bez mieszania przez 4 minuty, mieszamy i ponownie zostawiamy na 4 minuty, do zarumienienia.
Pieczarki zgarniamy na bok, na środek patelni wlewamy 1 łyżkę oliwy i wsypujemy cebulę, smażymy 2 minuty. Dodajemy czosnek, mieszamy i smażymy 1 minutę. Wsypujemy przyprawy (kurkuma, oregano itd.), mieszamy.
Na patelnię wsypujemy szpinak. Po 3 minutach straci on objętość, mieszamy zawartością patelni. Wlewamy śmietankę wegańską (lub wodę i masło orzechowe/tahini) i mieszamy.
Do pieczarek i szpinaku wrzucamy gnocchi, mieszamy. Dorzucamy tofu-skwarki, mieszamy.
Danie polecam podawać ze świeżą zieleniną np. bazylią lub natką pietruszki, można je oprószyć płatkami drożdżowymi lub wegańskim parmezanem.
Smacznego i na zdrowie!