Zupa pomidorowa z ciecierzycą i pesto
Rozgrzewająca i sycąca. Jej smak i konsystencję uatrakcyjnia pesto. Zupa pomidorowa, która jest zarazem pełnowartościowym, zbilansowanym posiłkiem!
Składniki
- 3 duże marchewki (ok. 400g)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 500ml passaty pomidorowej (polecam Mutti)
- 750ml bulionu (może być woda + 1 czubata łyżka bulionu warzywnego w paście)
- po ½ łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki w proszku, wędzonej papryki w proszku
- po ¾ łyżeczki: bazylii, oregano
- 400g ugotowanej ciecierzycy (np. z zalewy z 1 wysokiego słoika lub samodzienie ugotowanej - 170g przed namoczeniem i gotowaniem)
- 200g makaronu (można pominąć i podać zupę z chlebem)
- 4 łyżki oliwy do smażenia
- 1 słoiczek pesto bazyliowego (u mnie wegańskie) domowego lub kupnego
- do podania: płatki drożdżowe lub wegański parmezan, posiekana świeża bazylia lub szczypiorek
Instrukcje
-
Marchew obieramy i kroimy na ok. 1cm kawałki. Cebulę siekamy drobno, czosnek siekamy drobniutko lub przeciskamy przez praskę.
-
W większym garnku na średniej mocy palnika (u mnie piątka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty. Dolewamy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy marchewkę, smażymy 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dolewamy 1 łyżkę oliwy i wsypujemy czosnek i przyprawy, mieszamy i smażymy 1 minutę.
-
Do garnka wlewamy bulion warzywny (lub wodę i pastę bulionową warzywną), zagotowujemy i gotujemy 10-15 minut do miękkości marchewki.
-
Do garnka wlewamy passatę pomidorową. Wrzucamy też odsączoną i opłukaną pod bieżącą wodą z zalewy ciecierzycę.
-
W międzyczasie opcjonalnie gotujemy makaron (zamiast z makaronem, zupę możesz też podać z pieczywem).
-
Do misek wlewamy zupę, ew. wsypujemy makaron. Z wierzchu zupę dekorujemy “kleksami” pesto bazyliowego, polecam ją też posypać płatkami drożdżowymi lub wegańskim parmezanem, pieprzem i świeżą bazylią/szczypiorkiem.
-
Smacznego i na zdrowie!
